Бісквітний рулет з кавовою начинкою та банановим кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   Я використовую класичний спосіб приготування бісквітного шару для рулету. Акуратно відокремте жовтки від білків. Прибираємо білки в холодильник. Борошно змішати з крохмалем і просіяти.

3. КРОК 3

   

   Жовтки інтенсивно збити з ваніліном і половиною кількості цукру до отримання світло-жовтої маси (приблизно 5-7 хвилин). Ретельно вимийте міксер і витріть насухо.

4. КРОК 4

   

   В окремій мисці збийте охолоджені білки спочатку на мінімальній швидкості міксера до м’яких піків. Поступово збільшуйте швидкість і невеликими порціями додайте цукор, що залишився. Збивати до утворення стійких піків.

5. КРОК 5

   

   Третину збитих білків додати до жовтків і дуже обережно перемішати зверху вниз, щоб тісто не втратило об’єм.

6. КРОК 6

   

   Потім всипте половину борошняної суміші, бажано через сито. Акуратно вимісити суміш до однорідності.

7. КРОК 7

   

   Знову додайте третину білків і акуратно перемішайте знизу вгору. Потім так само додайте другу частину борошняної суміші і, нарешті, білки.

8. КРОК 8

   

   Готове бісквітне тісто відразу викладаємо рівним шаром на деко, застелене змащеним маслом пергаментом. Випікати при 180 градусах. приблизно 10-12 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Поки випікається бісквітний пласт, приготуйте начинку. Печиво разом з горіхами подрібнити в блендері.

10. КРОК 10

    

    Розчиніть каву в гарячій воді і влийте в крихту печива. Додайте какао, цукрову пудру (або цукор), перемішайте.

11. КРОК 11

    

    Потім додати розтоплене вершкове масло і перемішати. Отриману масу поставити в холодильник.

12. КРОК 12

    

    Тим часом бісквіт випікається, головне не пересохнути.

13. КРОК 13

    

    Викладіть його на вологий рушник і акуратно зніміть пергамент.

14. КРОК 14

    

    За допомогою рушника згорнути рулет і залишити остигати.

15. КРОК 15

    

    Приступаємо до приготування крему. Перетворіть банан в пюре.

16. КРОК 16

    

    Розм'якшене масло збити міксером.

17. КРОК 17

    

    Додати яйце і цукор, не припиняючи збивати.

18. КРОК 18

    

    Потім додати какао і збити до однорідності.

19. КРОК 19

    

    Додати бананове пюре і збити до крему. В кінці збивання для ароматизації додати коньяк або ром. Крем готовий.

20. КРОК 20

    

    З охолодженої начинки формуємо ковбаску і викладаємо її по ширині на край бісквітного пласта. Останню змастити кремом і скрутити в рулет.

21. КРОК 21

    

    Зверху рулет також щедро покриваємо кремом, прикрашаємо подрібненими горіхами і ставимо в холодильник на 2 години для просочення.

22. КРОК 22

    

    Запрошуємо всіх до столу і наливаємо чаю. Смачного!