Rollo de bizcocho con relleno de café y crema de plátano

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   Ingredientes.

2. PASO 2

   

   Utilizo el método clásico de preparar una capa de bizcocho para un panecillo. Separamos con cuidado las yemas de las claras. Metemos las claras en el frigorífico. Mezclar la harina con el almidón y tamizar.

3. PASO 3

   

   Batir intensamente las yemas con la vainilla y la mitad de la cantidad de azúcar hasta obtener una masa de color amarillo claro (unos 5-7 minutos). Lave bien la batidora y séquela.

4. PASO 4

   

   En un bol aparte batir las claras frías, primero a velocidad mínima de batidora hasta que se formen picos suaves. Aumente poco a poco la velocidad y agregue el azúcar restante en pequeñas porciones. Batir hasta que se formen picos estables.

5. PASO 5

   

   Añade un tercio de las claras montadas a las yemas y mezcla con mucho cuidado de arriba a abajo para que la masa no pierda volumen.

6. PASO 6

   

   Luego vierte la mitad de la mezcla de harina, preferiblemente a través de un colador. Amasar suavemente la mezcla hasta que quede suave.

7. PASO 7

   

   Vuelve a añadir un tercio de las claras y mezcla suavemente de abajo hacia arriba. Luego agrega de igual manera la segunda parte de la mezcla de harina y finalmente las claras.

8. PASO 8

   

   Extienda inmediatamente la masa de galleta terminada en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino engrasado. Hornear a 180 grados. aproximadamente 10-12 minutos.

9. PASO 9

   

   Mientras se hornea la capa de galleta, prepara el relleno. Muele las galletas junto con las nueces en una licuadora.

10. PASO 10

    

    Disuelva el café en agua caliente y vierta sobre las migas de galleta. Agregue el cacao, el azúcar en polvo (o azúcar), mezcle.

11. PASO 11

    

    Luego agregue la mantequilla derretida y revuelva. Coloca la masa resultante en el frigorífico.

12. PASO 12

    

    Mientras tanto se hornea el bizcocho, lo principal es no secarlo.

13. PASO 13

    

    Colóquelo sobre una toalla mojada y retire con cuidado el pergamino.

14. PASO 14

    

    Con una toalla enrollar el rollo y dejar enfriar.

15. PASO 15

    

    Empecemos a preparar la nata. Convierte el plátano en puré.

16. PASO 16

    

    Batir la mantequilla blanda con una batidora.

17. PASO 17

    

    Agrega el huevo y el azúcar sin dejar de batir.

18. PASO 18

    

    Luego agrega el cacao y bate hasta que quede suave.

19. PASO 19

    

    Agrega el puré de plátano y bate hasta que esté cremoso. Al final de batir, agregue coñac o ron para darle sabor. La crema está lista.

20. PASO 20

    

    Formamos una salchicha con el relleno frío y la colocamos a lo ancho en el borde de la capa de galleta. Lubrique el último con crema y enróllelo.

21. PASO 21

    

    También cubrimos generosamente la parte superior del rollito con nata, decoramos con nueces picadas y lo metemos en el frigorífico durante 2 horas a remojo.

22. PASO 22

    

    Invitamos a todos a la mesa y servimos un poco de té. ¡Buen provecho!