Rotolo di pan di spagna farcito al caffè e crema alla banana
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Ingredienti.
PASSO 2
Io utilizzo il metodo classico preparando uno strato di pan di spagna per un rotolo. Separare con attenzione i tuorli dagli albumi. Mettiamo gli albumi in frigorifero. Mescolare la farina con l'amido e setacciare.
PASSO 3
Sbattere intensamente i tuorli con la vaniglia e metà della quantità di zucchero fino ad ottenere una massa giallo chiaro (circa 5-7 minuti). Lavare accuratamente il mixer e asciugarlo.
PASSO 4
In una ciotola separata, sbattere gli albumi refrigerati, prima alla velocità minima del mixer fino a formare picchi morbidi. Aumentare gradualmente la velocità e aggiungere lo zucchero rimasto in piccole porzioni. Sbattere finché non si formano picchi stabili.
PASSO 5
Aggiungete ai tuorli un terzo degli albumi montati e mescolate con molta attenzione dall'alto verso il basso in modo che l'impasto non perda volume.
PASSO 6
Versare quindi metà del composto di farina, preferibilmente attraverso un setaccio. Impastare delicatamente il composto fino a renderlo liscio.
PASSO 7
Aggiungete nuovamente un terzo degli albumi e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto. Aggiungere poi allo stesso modo la seconda parte del composto di farina e infine gli albumi.
PASSO 8
Distribuire immediatamente l'impasto per biscotti finito in uno strato uniforme su una teglia ricoperta di pergamena oliata. Cuocere a 180 gradi. circa 10-12 minuti.
PASSO 9
Mentre lo strato di biscotti cuoce, preparate il ripieno. Macinare i biscotti insieme alle noci in un frullatore.
PASSO 10
Sciogliere il caffè nell'acqua calda e versarlo nella mollica di biscotti. Aggiungere il cacao, lo zucchero a velo (o lo zucchero), mescolare.
PASSO 11
Aggiungere poi il burro fuso e mescolare. Metti la massa risultante nel frigorifero.
PASSO 12
Nel frattempo il pan di spagna è cotto, l'importante è non farlo seccare.
PASSO 13
Mettilo su un asciugamano bagnato e rimuovi con attenzione la pergamena.
PASSO 14
Utilizzando un asciugamano, arrotolare il rotolo e lasciarlo raffreddare.
PASSO 15
Iniziamo a preparare la crema. Trasforma la banana in purea.
PASSO 16
Sbattere il burro ammorbidito con un mixer.
PASSO 17
Aggiungete l'uovo e lo zucchero senza smettere di sbattere.
PASSO 18
Quindi aggiungere il cacao e sbattere fino a che liscio.
PASSO 19
Aggiungere la purea di banana e sbattere fino ad ottenere una crema. Al termine della montatura aggiungere cognac o rum per aromatizzare. La crema è pronta.
PASSO 20
Formiamo una salsiccia dal ripieno freddo e la posizioniamo nel senso della larghezza sul bordo dello strato di biscotti. Lubrificare l'ultimo con la panna e arrotolarlo in un rotolo.
PASSO 21
Copriamo generosamente anche la parte superiore del rotolo con la panna, decoriamo con le noci tritate e lo mettiamo in frigorifero per 2 ore a bagno.
PASSO 22
Invitiamo tutti a tavola e versiamo del tè. Buon appetito!
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