Rotolo di pan di spagna farcito al caffè e crema alla banana

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Ingredienti.

2. PASSO 2

   

   Io utilizzo il metodo classico preparando uno strato di pan di spagna per un rotolo. Separare con attenzione i tuorli dagli albumi. Mettiamo gli albumi in frigorifero. Mescolare la farina con l'amido e setacciare.

3. PASSO 3

   

   Sbattere intensamente i tuorli con la vaniglia e metà della quantità di zucchero fino ad ottenere una massa giallo chiaro (circa 5-7 minuti). Lavare accuratamente il mixer e asciugarlo.

4. PASSO 4

   

   In una ciotola separata, sbattere gli albumi refrigerati, prima alla velocità minima del mixer fino a formare picchi morbidi. Aumentare gradualmente la velocità e aggiungere lo zucchero rimasto in piccole porzioni. Sbattere finché non si formano picchi stabili.

5. PASSO 5

   

   Aggiungete ai tuorli un terzo degli albumi montati e mescolate con molta attenzione dall'alto verso il basso in modo che l'impasto non perda volume.

6. PASSO 6

   

   Versare quindi metà del composto di farina, preferibilmente attraverso un setaccio. Impastare delicatamente il composto fino a renderlo liscio.

7. PASSO 7

   

   Aggiungete nuovamente un terzo degli albumi e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto. Aggiungere poi allo stesso modo la seconda parte del composto di farina e infine gli albumi.

8. PASSO 8

   

   Distribuire immediatamente l'impasto per biscotti finito in uno strato uniforme su una teglia ricoperta di pergamena oliata. Cuocere a 180 gradi. circa 10-12 minuti.

9. PASSO 9

   

   Mentre lo strato di biscotti cuoce, preparate il ripieno. Macinare i biscotti insieme alle noci in un frullatore.

10. PASSO 10

    

    Sciogliere il caffè nell'acqua calda e versarlo nella mollica di biscotti. Aggiungere il cacao, lo zucchero a velo (o lo zucchero), mescolare.

11. PASSO 11

    

    Aggiungere poi il burro fuso e mescolare. Metti la massa risultante nel frigorifero.

12. PASSO 12

    

    Nel frattempo il pan di spagna è cotto, l'importante è non farlo seccare.

13. PASSO 13

    

    Mettilo su un asciugamano bagnato e rimuovi con attenzione la pergamena.

14. PASSO 14

    

    Utilizzando un asciugamano, arrotolare il rotolo e lasciarlo raffreddare.

15. PASSO 15

    

    Iniziamo a preparare la crema. Trasforma la banana in purea.

16. PASSO 16

    

    Sbattere il burro ammorbidito con un mixer.

17. PASSO 17

    

    Aggiungete l'uovo e lo zucchero senza smettere di sbattere.

18. PASSO 18

    

    Quindi aggiungere il cacao e sbattere fino a che liscio.

19. PASSO 19

    

    Aggiungere la purea di banana e sbattere fino ad ottenere una crema. Al termine della montatura aggiungere cognac o rum per aromatizzare. La crema è pronta.

20. PASSO 20

    

    Formiamo una salsiccia dal ripieno freddo e la posizioniamo nel senso della larghezza sul bordo dello strato di biscotti. Lubrificare l'ultimo con la panna e arrotolarlo in un rotolo.

21. PASSO 21

    

    Copriamo generosamente anche la parte superiore del rotolo con la panna, decoriamo con le noci tritate e lo mettiamo in frigorifero per 2 ore a bagno.

22. PASSO 22

    

    Invitiamo tutti a tavola e versiamo del tè. Buon appetito!