Biskuitrolle mit Kaffeefüllung und Bananencreme

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten.

2. SCHRITT 2

   

   Ich verwende die klassische Methode, eine Biskuitschicht für eine Rolle vorzubereiten. Trennen Sie vorsichtig das Eigelb vom Eiweiß. Wir stellen das Eiweiß in den Kühlschrank. Mehl mit Stärke mischen und sieben.

3. SCHRITT 3

   

   Das Eigelb mit Vanille und der halben Zuckermenge kräftig aufschlagen, bis eine hellgelbe Masse entsteht (ca. 5-7 Minuten). Waschen Sie den Mixer gründlich und wischen Sie ihn trocken.

4. SCHRITT 4

   

   In einer separaten Schüssel das gekühlte Eiweiß schlagen, zunächst bei minimaler Rührgeschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden. Erhöhen Sie nach und nach die Geschwindigkeit und geben Sie den restlichen Zucker in kleinen Portionen hinzu. Schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.

5. SCHRITT 5

   

   Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes zum Eigelb geben und sehr vorsichtig von oben nach unten verrühren, damit der Teig nicht an Volumen verliert.

6. SCHRITT 6

   

   Anschließend die Hälfte der Mehlmischung, am besten durch ein Sieb, hineingießen. Die Mischung vorsichtig kneten, bis sie glatt ist.

7. SCHRITT 7

   

   Nochmals ein Drittel des Eiweißes dazugeben und vorsichtig von unten nach oben vermischen. Dann auf die gleiche Weise den zweiten Teil der Mehlmischung hinzufügen und zum Schluss das Eiweiß hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Den fertigen Keksteig sofort gleichmäßig auf einem mit geöltem Backpapier belegten Backblech verteilen. Bei 180 Grad backen. ca. 10-12 Minuten.

9. SCHRITT 9

   

   Während die Keksschicht backt, bereiten Sie die Füllung vor. Mahlen Sie die Kekse zusammen mit den Nüssen in einem Mixer.

10. SCHRITT 10

    

    Kaffee in heißem Wasser auflösen und in die Kekskrümel gießen. Kakao, Puderzucker (oder Zucker) hinzufügen, mischen.

11. SCHRITT 11

    

    Dann geschmolzene Butter hinzufügen und umrühren. Stellen Sie die resultierende Masse in den Kühlschrank.

12. SCHRITT 12

    

    In der Zwischenzeit ist der Biskuitteig gebacken, Hauptsache er darf nicht austrocknen.

13. SCHRITT 13

    

    Legen Sie es auf ein nasses Handtuch und entfernen Sie vorsichtig das Pergament.

14. SCHRITT 14

    

    Rollen Sie die Rolle mit einem Handtuch auf und lassen Sie sie abkühlen.

15. SCHRITT 15

    

    Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Verarbeiten Sie die Banane zu Püree.

16. SCHRITT 16

    

    Die weiche Butter mit einem Mixer schlagen.

17. SCHRITT 17

    

    Ei und Zucker hinzufügen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören.

18. SCHRITT 18

    

    Dann Kakao hinzufügen und glatt rühren.

19. SCHRITT 19

    

    Bananenpüree hinzufügen und cremig schlagen. Zum Schluss Cognac oder Rum zum Würzen hinzufügen. Die Creme ist fertig.

20. SCHRITT 20

    

    Aus der gekühlten Füllung formen wir eine Wurst und legen diese der Breite nach auf den Rand der Keksschicht. Den letzten mit Sahne einfetten und zu einer Rolle rollen.

21. SCHRITT 21

    

    Auch die Oberseite der Rolle bestreichen wir großzügig mit Sahne, dekorieren sie mit gehackten Nüssen und stellen sie zum Einweichen für 2 Stunden in den Kühlschrank.

22. SCHRITT 22

    

    Wir laden alle an den Tisch ein und gießen Tee ein. Guten Appetit!