Суп з білими грибами і вершками

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Сушені гриби залити окропом і залишити на годину (або залити холодною водою і залишити на ніч).

2. КРОК 2

   

   Процідити грибний настій через марлю, складену в 2 шари, і перелити в каструлю. Долийте чистої води до 3 л, додайте набряклі гриби і доведіть до кипіння. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму (щоб рідина ледь кипіла) і варіть приблизно 30-40 хвилин. В кінці варіння помірно посолити. Відварені гриби вийміть шумівкою з бульйону, відкладіть в a

3. КРОК 3

   

   Картоплю помити, почистити і нарізати соломкою або дрібними кубиками. Помістіть картоплю в грибний бульйон і варіть близько 15 хвилин, поки картопля не стане м'якою.

4. КРОК 4

   

   Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Часник почистити і дрібно порубати ножем. Розігрійте на сковороді 2 ст. л. вершкового масла разом з 1 ст. л. овоча, додати цибулю, трохи посолити і обсмажити до м'якості. В кінці смаження додати часник і трохи протушкувати разом з цибулею, не даючи йому підгоріти. У грибний бульйон додайте цибулю і часник. Відварені гриби (з бульйону) при необхідності наріжте невеликою соломкою або кубиками.

5. КРОК 5

   

   Свіжі білі гриби перебрати, очистити від шкірки і промити прохолодною водою, при необхідності потерти забруднені місця щіткою. Гриби наріжте соломкою. Порада. Якщо у вас є заморожені гриби, вийміть їх з морозилки ввечері. Вистеліть велику миску кількома шарами паперових рушників і додайте гриби. Гриби розморозяться, але не вберуть воду.

6. КРОК 6

   

   У сковороду, де смажилася цибуля, викласти гриби (відварені і сирі), трохи посолити і додати чебрець. Смажимо гриби на слабкому або середньому вогні до випаровування вологи. Коли волога випарується, додайте до грибів близько 20 г вершкового масла і обсмажте в олії близько 2-3 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Перекласти гриби в каструлю (чебрець можна видалити). Тушкуйте суп на повільному вогні приблизно 5-10 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Влити вершки, перемішати, посолити за смаком, поперчити свіжомеленим перцем. Доведіть до кипіння, вимкніть і дайте настоятися 5-10 хвилин. При подачі можна додати кріп.