Суп с белыми грибами и сливками

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Сушеные грибы залить кипятком и оставить на час (или залить холодной водой и оставить на ночь).

2. ШАГ 2

   

   Грибной настой процедить, через сложенную в 2 слоя марлю, и перелить в кастрюлю.Долить чистой воды до 3 литров, положить разбухшие грибы и довести до кипения.После закипания убавить огонь до минимального (чтобы жидкость едва кипела) и варить около 30-40 минут. В конце варки умеренно посолить.Вареные грибы вынуть из отвара при помощи шумовки, отложить в сто

3. ШАГ 3

   

   Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой или маленькими кубиками.Положить картофель в грибной отвар и варить около 15 минут, до мягкости картофеля.

4. ШАГ 4

   

   Лук очистить и мелко нарезать.Чеснок очистить и мелко порубить ножом.В сковороде разогреть 2 ст. л. сливочного масла вместе с 1 ст. л. растительного, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости. В конце жарки добавить чеснок и немного потомить вместе с луком, не давая подгореть.Добавить лук с чесноком в грибной отвар.Вареные грибы (из отвара) при необходимости, нарезать некрупной соломкой или кубиками.

5. ШАГ 5

   

   Свежие белые грибы перебрать, очистить и ополоснуть прохладной водой, при необходимости, потерев загрязненные места щеточкой.Нарезать грибы соломкой.Совет. Если у вас замороженные грибы - достаньте их с вечера из морозилки. Большую миску застелите бумажными полотенцами в несколько слоев и выложите грибы. Грибы оттают, но не впитают в себя воду.

6. ШАГ 6

   

   В сковороду, где жарился лук, выложить грибы (и отваренные, и сырые), немного посолить и положить тимьян.Обжаривать грибы на медленном или среднем огне до испарения влаги.Когда влага испарится, добавить к грибам около 20 г сливочного масла и обжарить в масле около 2-3 минут.

7. ШАГ 7

   

   Переложить грибы в кастрюлю (тимьян можно удалить).Потомить суп на слабом огне около 5-10 минут.

8. ШАГ 8

   

   Влить сливки, перемешать, досолить, по вкусу, и поперчить свежемолотым перцем. Довести до кипения, выключить и дать настояться 5-10 минут.При подаче можно добавить зелень укропа.