ポルチーニ茸とクリームのスープ

手順

調理時間: 1 時間 10 分

1. ステップ 1

   

   乾燥キノコに熱湯を注ぎ、1時間放置します（または冷水をかぶせて一晩放置します）。

2. ステップ 2

   

   キノコの注入液を2層に折りたたんだガーゼを通して濾し、鍋に注ぎます。きれいな水を3リットルに加え、膨らんだキノコを加えて沸騰させます。沸騰したら火を弱め（液体がほとんど沸騰しない程度）、約30〜40分間調理します。調理の最後に適量の塩を加えます。穴あきスプーンを使用して茹でたキノコをスープから取り出し、鍋に置いておきます。

3. ステップ 3

   

   ジャガイモを洗い、皮をむき、短冊状または小さな立方体に切ります。ジャガイモをキノコのスープに入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで約15分間煮ます。

4. ステップ 4

   

   玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。ニンニクの皮をむき、ナイフで細かく刻みます。フライパンに大さじ2を熱します。 l.バターと一緒に大さじ1。 l.野菜、玉ねぎを加え、少量の塩を加えて柔らかくなるまで炒めます。炒め終わりににんにくを加え、玉ねぎと一緒に焦げないように少し煮ます。キノコのスープに玉ねぎとニンニクを加えます。必要に応じて、（スープから）茹でたキノコを小さなストリップまたは立方体に切ります。

5. ステップ 5

   

   新鮮なポルチーニ茸を選り分け、皮をむき、必要に応じて冷水で洗い、汚染された部分をブラシでこすります。キノコを短冊状に切ります。ヒント。冷凍キノコがある場合は、夕方に冷凍庫から取り出してください。大きなボウルにペーパータオルを何枚か敷き、キノコを加えます。キノコは解凍されますが、水分を吸収しません。

6. ステップ 6

   

   玉ねぎを炒めたフライパンにキノコ（茹でたものと生のもの）を入れ、塩少々を加え、タイムを加えます。きのこは弱火か中火で水分が飛ぶまで炒めます。水分が飛んだらバター約20gを加​​え、油で2～3分揚げる。

7. ステップ 7

   

   キノコを鍋に移します（タイムは取り除いても構いません）。スープを弱火で5〜10分ほど煮ます。

8. ステップ 8

   

   クリームを注ぎ、かき混ぜ、塩を加えて味を調え、挽きたてのコショウで味付けします。沸騰したら電源を切り、5〜10分間放置します。食べるときにディルを加えることができます。