Zuppa con funghi porcini e panna

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Versare acqua bollente sui funghi secchi e lasciare agire per un'ora (oppure coprire con acqua fredda e lasciare riposare per una notte).

2. PASSO 2

   

   Filtrare l'infuso di funghi con una garza piegata in 2 strati e versarlo in una casseruola. Aggiungere acqua pulita a 3 litri, aggiungere i funghi gonfi e portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo (in modo che il liquido sobbolla appena) e cuocere per circa 30-40 minuti. A fine cottura aggiungere sale moderato. Togliere i funghi lessati dal brodo utilizzando una schiumarola, metterli da parte in un recipiente

3. PASSO 3

   

   Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a listarelle o a cubetti. Mettete le patate nel brodo di funghi e fate cuocere per circa 15 minuti, finché le patate saranno morbide.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente con un coltello. Scaldare 2 cucchiai in una padella. l. burro insieme a 1 cucchiaio. l. verdura, aggiungere la cipolla, aggiungere un po 'di sale e friggere fino a renderla morbida. A fine frittura aggiungete l'aglio e fatelo stufare un po' insieme alla cipolla, senza farla bruciare. Aggiungere la cipolla e l'aglio al brodo di funghi. Se necessario, tagliare i funghi lessati (dal brodo) a listarelle o cubetti.

5. PASSO 5

   

   Separare i funghi porcini freschi, sbucciarli e sciacquarli con acqua fredda, se necessario, strofinando le aree contaminate con una spazzola. Tagliare i funghi a listarelle. Mancia. Se avete funghi congelati, toglieteli dal congelatore la sera. Foderare una grande ciotola con diversi strati di carta assorbente e aggiungere i funghi. I funghi si scongeleranno, ma non assorbiranno l'acqua.

6. PASSO 6

   

   Nella padella dove sono state fritte le cipolle, mettete i funghi (sia bolliti che crudi), salate leggermente e aggiungete il timo. Friggere i funghi a fuoco basso o medio finché l'umidità non evapora. Quando l'umidità sarà evaporata, aggiungere ai funghi circa 20 g di burro e friggerli nell'olio per circa 2-3 minuti.

7. PASSO 7

   

   Trasferire i funghi in una casseruola (il timo può essere rimosso). Cuocere la zuppa a fuoco basso per circa 5-10 minuti.

8. PASSO 8

   

   Versare la panna, mescolare, aggiustare di sale e pepare con pepe appena macinato. Portare a ebollizione, spegnere e lasciare in infusione per 5-10 minuti. Al momento di servire, puoi aggiungere l'aneto.