Sopa con champiñones porcini y nata

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 10 minutos

1. PASO 1

   

   Vierta agua hirviendo sobre los champiñones secos y déjelos durante una hora (o cubra con agua fría y déjelos toda la noche).

2. PASO 2

   

   Colar la infusión de champiñones con una gasa doblada en 2 capas y verter en una cacerola. Agregue agua limpia a 3 litros, agregue los champiñones hinchados y deje hervir. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo (para que el líquido apenas hierva a fuego lento) y cocine durante unos 30-40 minutos. Al final de la cocción añadir sal moderada. Retire los champiñones cocidos del caldo con una espumadera y reserve en un

3. PASO 3

   

   Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en tiras o en cubos pequeños. Coloca las patatas en el caldo de champiñones y cocina durante unos 15 minutos, hasta que las patatas estén blandas.

4. PASO 4

   

   Pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar los ajos y picarlos finamente con un cuchillo. Calienta 2 cucharadas en una sartén. l. mantequilla junto con 1 cucharada. l. Verdura, añadir la cebolla, añadir un poco de sal y sofreír hasta que esté blanda. Al final de la fritura añadir el ajo y cocinar un poco a fuego lento junto con la cebolla, sin dejar que se queme. Agrega la cebolla y el ajo al caldo de champiñones. Si es necesario, corte los champiñones hervidos (del caldo) en tiras pequeñas o en cubos.

5. PASO 5

   

   Separe los champiñones frescos, pélelos y enjuáguelos con agua fría, si es necesario, frotando las áreas contaminadas con un cepillo. Cortar los champiñones en tiras. Consejo. Si tienes champiñones congelados, sácalos del congelador por la noche. Forre un tazón grande con varias capas de toallas de papel y agregue los champiñones. Los champiñones se descongelarán, pero no absorberán agua.

6. PASO 6

   

   En la sartén donde se frieron las cebollas colocar los champiñones (tanto hervidos como crudos), añadir un poco de sal y añadir tomillo. Freír los champiñones a fuego medio o bajo hasta que se evapore la humedad. Cuando la humedad se evapore, añadir unos 20 g de mantequilla a los champiñones y sofreír en aceite unos 2-3 minutos.

7. PASO 7

   

   Transfiera los champiñones a una cacerola (se puede quitar el tomillo). Cocine la sopa a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos.

8. PASO 8

   

   Vierta la nata, revuelva, sal al gusto y salpimente con pimienta recién molida. Llevar a ebullición, apagar y dejar reposar durante 5-10 minutos. Al servir, puedes agregar eneldo.