Zupa z borowikami i śmietaną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 10 minuty

1. KROK 1

   

   Suszone grzyby zalać wrzącą wodą i pozostawić na godzinę (lub zalać zimną wodą i pozostawić na noc).

2. KROK 2

   

   Napar grzybowy przecedzić przez gazę złożoną w 2 warstwach i przelać do rondla. Dodaj czystą wodę do 3 litrów, dodaj spęczniałe grzyby i zagotuj. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do małego (tak, aby płyn ledwo się zagotował) i gotować około 30-40 minut. Pod koniec gotowania dodaj umiarkowaną ilość soli. Ugotowane grzyby wyjmij z bulionu łyżką cedzakową, odłóż na bok

3. KROK 3

   

   Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w paski lub drobną kostkę. Ziemniaki włożyć do bulionu grzybowego i gotować około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

4. KROK 4

   

   Obierz cebulę i drobno posiekaj. Obierz czosnek i drobno posiekaj nożem. Na patelni rozgrzej 2 łyżki. l. masło wraz z 1 łyżką. l. warzywo, dodać cebulę, dodać trochę soli i smażyć do miękkości. Pod koniec smażenia dodać czosnek i chwilę dusić razem z cebulą, nie dopuszczając do przypalenia. Do bulionu grzybowego dodać cebulę i czosnek. W razie potrzeby gotowane grzyby (z bulionu) pokroić w małe paski lub kostkę.

5. KROK 5

   

   Posortuj świeże borowiki, obierz i w razie potrzeby spłucz zimną wodą, pocierając zanieczyszczone miejsca szczoteczką. Pieczarki pokroić w paski. Wskazówka. Jeśli masz zamrożone grzyby, wieczorem wyjmij je z zamrażarki. Dużą miskę wyłóż kilkoma warstwami ręczników papierowych i dodaj grzyby. Grzyby rozmrożą się, ale nie będą chłonąć wody.

6. KROK 6

   

   Na patelnię, na której smażyła się cebula, włóż grzyby (zarówno ugotowane, jak i surowe), dodaj odrobinę soli i dodaj tymianek. Smaż grzyby na małym lub średnim ogniu, aż wilgoć odparuje. Gdy wilgoć odparuje, do grzybów dodać około 20 g masła i smażyć na oleju około 2-3 minuty.

7. KROK 7

   

   Pieczarki przełożyć do rondla (tymianek można usunąć). Zupę gotować na małym ogniu przez około 5-10 minut.

8. KROK 8

   

   Wlać śmietanę, wymieszać, posolić do smaku i doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć i pozostawić do zaparzenia na 5-10 minut. Podczas serwowania można dodać koperek.