포르치니 버섯과 크림을 곁들인 수프

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 10 분

1. 단계 1

   

   말린 버섯 위에 끓는 물을 붓고 한 시간 동안 그대로 두십시오(또는 찬물로 덮고 밤새 두십시오).

2. 단계 2

   

   2 겹으로 접은 거즈를 통해 버섯 주입 물을 걸러 내고 냄비에 붓습니다. 3리터에 깨끗한 물을 붓고 부풀어 오른 버섯을 넣고 끓입니다. 끓인 후 불을 약하게 줄이고(액체가 거의 끓지 않도록) 약 30~40분 동안 조리합니다. 요리가 끝나면 적당한 소금을 넣으십시오. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 삶은 버섯을 국물에서 꺼내어 따로 보관합니다.

3. 단계 3

   

   감자를 씻고 껍질을 벗기고 스트립이나 작은 입방체로 자릅니다. 감자를 버섯 국물에 넣고 감자가 부드러워질 때까지 약 15분간 조리합니다.

4. 단계 4

   

   양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 잘게 썬다. 프라이팬에 2큰술을 데우세요. 엘. 버터 1 큰술과 함께. 엘. 야채, 양파를 넣고 약간의 소금을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 튀김이 끝나면 마늘을 넣고 양파와 함께 타지 않도록 조금 끓입니다. 버섯 국물에 양파와 마늘을 추가합니다. 필요한 경우 삶은 버섯 (국물에서)을 작은 조각이나 입방체로 자릅니다.

5. 단계 5

   

   신선한 포르치니 버섯을 분류하고, 껍질을 벗기고 찬물로 헹구고, 필요한 경우 오염된 부분을 브러시로 문지릅니다. 버섯을 조각으로 자릅니다. 팁. 냉동 버섯이 있으면 저녁에 냉동실에서 꺼내세요. 큰 그릇에 여러 겹의 종이 타월을 깔고 버섯을 추가합니다. 버섯은 녹지만 물을 흡수하지는 않습니다.

6. 단계 6

   

   양파를 볶은 프라이팬에 버섯(삶은 버섯과 생 버섯)을 넣고 약간의 소금을 넣고 백리향을 넣습니다. 수분이 증발할 때까지 버섯을 약한 불이나 중간 불로 볶습니다. 수분이 증발하면 버섯에 버터 20g 정도를 넣고 기름에 2~3분 정도 볶습니다.

7. 단계 7

   

   버섯을 냄비에 옮깁니다(백리향은 제거 가능). 약 5~10분 동안 약한 불로 수프를 끓입니다.

8. 단계 8

   

   크림을 붓고 저어주고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 갓 갈은 후추로 후추를 뿌립니다. 끓여서 끄고 5-10분 동안 담가 두십시오. 서빙할 때 딜을 추가할 수 있습니다.