Суп з баклажанами, помідорами, перцем і стручковою квасолею

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати суп з баклажанів? Насамперед підготуйте м'ясо. У рецепті використовуються яловичі ребра з м'якоттю.

2. КРОК 2

   

   Ребра розділіть і якщо на них багато м'якоті, то наріжте її невеликими шматочками.

3. КРОК 3

   

   Додайте в сковороду 2-3 ст. рослинного масла, розігрійте його і відправте реберця смажитися. Помішуючи, смажити до появи апетитною золотистої скоринки. У каструлю наливаємо воду, щоб вона майже покривала м'ясо, злегка солимо. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте яловичину під закритою кришкою приблизно 1,5 години. Час може зменшуватися або, навпаки, збільшуватися в залежності від того, наскільки молоде м'ясо використовується.

4. КРОК 4

   

   Поки яловичина гаситься, підготуйте всі інші інгредієнти.

5. КРОК 5

   

   Цибулю, картоплю і моркву почистити, у квасолі зрізати хвостики і видалити вусики з боків (якщо є). У баклажанів і перцю видаліть плодоніжки. Всі овочі промити під проточною чистою водою.

6. КРОК 6

   

   Картоплю і баклажани наріжте кубиками середнього розміру, а квасолю дрібно.

7. КРОК 7

   

   Моркву і болгарський перець наріжте тонкими кубиками, помідори — кубиками, а цибулю як можна дрібніше. Попередньо з помідорів можна зняти шкірку.

8. КРОК 8

   

   Коли м’ясо стане м’яким і відпаде від кістки, можна переходити до наступного кроку. Збільште вогонь до максимуму. Додайте в сковороду баклажани і квасолю. Якщо ваші стручки молоді, то залиште їх в каструлі на 2-3 хвилини, а якщо більш зрілі, то варіть 5-7 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Додати в сковороду овочі, що залишилися.

10. КРОК 10

    

    Залийте все водою, додайте лавровий лист і томатний соус (можна томатну пасту). Кількість води залежить від того, наскільки густий суп ви хочете. Поступово вливайте воду і визначте, чи достатньо вам 500 мл, чи потрібно літр або більше води. Додаємо сіль за смаком і чекаємо, поки закипить. Далі зменшіть вогонь до середнього і варіть суп до готовності всіх овочів. У мене це зайняло близько 15 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Спробуйте суп на сіль і при необхідності додайте ще солі. Викладаємо в сковороду дрібно нарізаний часник і зелень. Зніміть з вогню і дайте супу трохи настоятися.

12. КРОК 12

    

    Готово, можна подавати!

Коментарі до рецепту

tatyanochka2022

16.08.2023

4.9

Рецепт супу з баклажанами, помідорами, перцем і стручковою квасолею мене зацікавив різноманітністю овочів. Я варила суп на курячому бульйоні, який приготувала напередодні ввечері, тому приготування не зайняло багато часу. Всі овочі, крім моркви, нарізаю дрібними кубиками, а моркву кубиками. У киплячий бульйон спочатку поклала баклажани і варила 7 хвилин на сильному вогні (стручкову квасолю не додавала). Потім додала картоплю, моркву, помідори, цибулю, болгарський перець, а також томатну пасту, лавровий лист і сіль. Варіть суп на повільному вогні до готовності овочів. В кінці викладаю в сковороду нарізане куряче м'ясо. Суп вийшов густий, ароматний, наваристий і дуже смачний! Томатний соус надав приємний смак. Їли суп, заправивши його майонезом і посипавши рубаним кропом. Дуже дякую за рецепт!

Liv

16.08.2023

4.6

Божественний суп. Як шурпа, тільки там більше овочів.