ナス、トマト、ピーマン、インゲンのスープ
ステップバイステップの準備
ステップ 1
ナスのスープの作り方は?まずはお肉を用意します。レシピでは果肉入りの牛カルビを使用しました。
ステップ 2
リブを分割し、果肉が多い場合は細かく切ります。
ステップ 3
鍋に大さじ2〜3を加えます。植物油を入れて加熱し、リブを揚げます。かき混ぜながら、食欲をそそる黄金色の皮が現れるまで炒めます。鍋に肉がかぶるくらいの水を入れ、軽く塩を入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして牛肉を約1.5時間煮ます。使用する肉の若さに応じて、時間が短縮されるか、逆に増加する場合があります。
ステップ 4
牛肉を煮ている間に他の材料を全て準備します。
ステップ 5
玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンの皮をむき、豆の尾を切り、側面にある蔓を取り除きます(ある場合)。ナスとピーマンはヘタを取り除きます。すべての野菜をきれいな流水で洗います。
ステップ 6
ジャガイモとナスは中くらいの大きさの立方体に切り、豆は小さめに切ります。
ステップ 7
にんじんとピーマンは薄い立方体に、トマトは立方体に、玉ねぎはできるだけ細かく切ります。まずトマトから皮を取り除きます。
ステップ 8
肉が柔らかくなり、骨から離れたら次のステップに進みます。熱を最大まで上げます。ナスと豆を鍋に加えます。さやが若い場合は鍋の中に2〜3分間放置しますが、より成熟している場合は5〜7分間調理します。
ステップ 9
残りの野菜を鍋に加えます。
ステップ 10
すべてを水で満たし、月桂樹の葉とトマトソースを加えます(トマトペーストを使用することもできます)。水の量は、スープの濃さによって異なります。水を少しずつ注ぎ、500mlで十分なのか、それとも1リットル以上の水が必要なのかを判断してください。塩を加えて味を調え、沸騰するまで待ちます。次に、火を中火に下げ、すべての野菜に火が通るまでスープを調理します。 15分ほどかかりました。
ステップ 11
スープの塩味を確認し、必要に応じて塩を追加します。細かく刻んだニンニクとハーブを鍋に入れます。火から下ろし、スープをしばらく放置します。
ステップ 12
完了しました。提供する準備ができました。
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