Suppe mit Auberginen, Tomaten, Paprika und grünen Bohnen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Auberginensuppe? Bereiten Sie zunächst das Fleisch vor. Das Rezept verwendete Rinderrippchen mit Fruchtfleisch.

2. SCHRITT 2

   

   Teilen Sie die Rippen und schneiden Sie sie in kleine Stücke, wenn viel Fruchtfleisch darauf ist.

3. SCHRITT 3

   

   2-3 EL in die Pfanne geben. Pflanzenöl, erhitzen Sie es und schicken Sie die Rippchen zum Braten. Unter Rühren braten, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht. Wasser in die Pfanne gießen, so dass es das Fleisch fast bedeckt, leicht salzen. Nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und das Rindfleisch unter geschlossenem Deckel etwa 1,5 Stunden köcheln lassen. Je nachdem, wie jung das Fleisch verwendet wird, kann sich die Zeit verkürzen oder im Gegenteil verlängern.

4. SCHRITT 4

   

   Während das Rindfleisch schmort, bereiten Sie alle anderen Zutaten vor.

5. SCHRITT 5

   

   Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen, die Schwänze der Bohnen abschneiden und die Ranken an den Seiten (falls vorhanden) entfernen. Entfernen Sie die Stiele von der Aubergine und der Paprika. Spülen Sie das gesamte Gemüse unter fließendem, klarem Wasser ab.

6. SCHRITT 6

   

   Schneiden Sie die Kartoffeln und Auberginen in mittelgroße Würfel und die Bohnen in kleine Stücke.

7. SCHRITT 7

   

   Die Karotten und Paprika in dünne Würfel schneiden, die Tomaten in Würfel schneiden und die Zwiebel so fein wie möglich schneiden. Sie können zunächst die Haut von den Tomaten entfernen.

8. SCHRITT 8

   

   Wenn das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Drehen Sie die Hitze auf Maximum. Auberginen und Bohnen in die Pfanne geben. Wenn Ihre Schoten jung sind, lassen Sie sie 2–3 Minuten in der Pfanne. Wenn sie jedoch reifer sind, kochen Sie sie 5–7 Minuten lang.

9. SCHRITT 9

   

   Das restliche Gemüse in die Pfanne geben.

10. SCHRITT 10

    

    Füllen Sie alles mit Wasser, fügen Sie Lorbeerblatt und Tomatensauce hinzu (Sie können Tomatenmark verwenden). Die Wassermenge hängt davon ab, wie dick die Suppe sein soll. Gießen Sie nach und nach Wasser ein und prüfen Sie, ob Ihnen 500 ml genügen oder ob Sie einen Liter oder mehr Wasser benötigen. Mit Salz abschmecken und warten, bis es kocht. Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Suppe, bis das gesamte Gemüse gar ist. Bei mir hat es etwa 15 Minuten gedauert.

11. SCHRITT 11

    

    Probieren Sie die Suppe auf Salz ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Den fein gehackten Knoblauch und die Kräuter in die Pfanne geben. Vom Herd nehmen und die Suppe eine Weile ruhen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Fertig, servierfertig!

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

16.08.2023

4.9

Das Rezept für Suppe mit Auberginen, Tomaten, Paprika und grünen Bohnen interessierte mich aufgrund der Gemüsevielfalt. Ich habe die Suppe in Hühnerbrühe gekocht, die ich am Vorabend zubereitet hatte, sodass das Kochen nicht viel Zeit in Anspruch nahm. Ich schneide alles Gemüse, außer Karotten, in kleine Würfel und Karotten in Würfel. Zuerst habe ich die Aubergine in die kochende Brühe gegeben und sie 7 Minuten lang bei starker Hitze gekocht (ich habe keine grünen Bohnen hinzugefügt). Dann habe ich Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Zwiebeln, Paprika sowie Tomatenmark, Lorbeerblatt und Salz hinzugefügt. Kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze, bis das Gemüse fertig ist. Zum Schluss gebe ich gehacktes Hühnerfleisch in die Pfanne. Die Suppe ist dickflüssig, aromatisch, reichhaltig und sehr lecker geworden! Die Tomatensauce gab einen angenehmen Geschmack. Wir aßen die Suppe, würzten sie mit Mayonnaise und bestreuten sie mit gehacktem Dill. Vielen Dank für das Rezept!

Liv

16.08.2023

4.6

Göttliche Suppe. Wie Shurpa, nur dass es mehr Gemüse gibt.