Суп с баклажанами, помидорами, перцем и стручковой фасолью

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить суп с баклажанами? Первым делом подготовьте мясо. В рецепте использовались говяжьи рёбра с мякотью.

2. ШАГ 2

   

   Рёбра разделите и если на них присутствует много мякоти, то нарежьте её небольшими кусочками.

3. ШАГ 3

   

   В кастрюлю добавьте 2-3 ст.л. растительного масла, нагрейте его и отправьте рёбра обжариваться. Помешивая, жарьте до тех пор, пока не появится аппетитная золотистая корочка. Налейте в кастрюлю воды так, чтобы она практически покрывала мясо, слегка посолите. После закипания огонь убавьте до минимума, и тушите говядину под закрытой крышкой около 1,5 часов. Время может уменьшится или наоборот увеличится, зависит насколько молодое мясо используется.

4. ШАГ 4

   

   Пока тушится говядина, приготовьте все остальные продукты.

5. ШАГ 5

   

   Лук, картофель и морковку очистите от кожуры, с фасоли срежьте хвостики и уберите усики по бокам (если такие имеются). У баклажана и перца удалите плодоножки. Все овощи ополосните под проточной чистой водой.

6. ШАГ 6

   

   Картошку и баклажаны нарежьте кубиками среднего размера, а фасоль небольшими кусочками.

7. ШАГ 7

   

   Морковку и болгарский перец нарежьте тонкими брусочками, помидоры кубиками, а лук максимально мелко. С помидоров предварительно можно снять кожицу.

8. ШАГ 8

   

   Когда мясо станет мягким и будет отходить от кости, можно приступать к следующему шагу. Сделайте огонь на максимум. Добавьте в кастрюлю баклажаны и фасоль. Если стручки у вас молодые, то оставьте их в кастрюле на 2-3 минуты, если же более зрелые, то готовьте 5-7 минут.

9. ШАГ 9

   

   Отправьте в кастрюлю остальные овощи.

10. ШАГ 10

    

    Залейте всё водой, добавьте лавровый лист и томатный соус (можно использовать томатную пасту). Количество воды зависит от того, насколько густой суп вы желаете получить. Вливайте воду постепенно и определите достаточно ли вам 500 мл или потребуется литр и более воды. Посолите по вкусу и дождитесь момента закипания. Далее огонь убавьте до среднего и варите суп до готовности всех овощей. У меня ушло около 15 минут.

11. ШАГ 11

    

    Попробуйте суп на соль, если требуется досолите. Отправьте нарезанный мелко чеснок и зелень в кастрюлю. Снимите с огня и дайте настояться супу некоторое время.

12. ШАГ 12

    

    Готово, можно подавать!

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

16.08.2023

4.9

Меня заинтересовал рецепт супа с баклажанами, помидорами, перцем и стручковой фасолью из-за разнообразия овощей.Варила суп на курином бульоне, который сделала с вечера, поэтому готовка не заняла много времени. Все овощи, кроме моркови, я нарезала маленькими кубиками, морковь -  брусочками. Первым отправила в кипящий бульон баклажан, варила его 7 минут на сильном огне (стручковую фасоль я не добавляла). Затем добавила картошку, морковку, помидоры, лук, болгарский перец, а также томатную пасту, лавровый лист и соль. Готовила суп на маленьком огне до готовности овощей. В конце положила в кастрюлю нарезанное куриное мясо.Суп получился густой, ароматный, насыщенный и очень вкусный! Приятный вкусовой оттенок дал томатный соус. Ели суп, заправив его майонезом и посыпав нарезанным укропом.Спасибо большое за рецепт!

Liv

16.08.2023

4.6

Божественный суп. Как шурпа, только тут больше овощей.