Zupa z bakłażanem, pomidorami, papryką i fasolką szparagową

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak gotować zupę bakłażanową? Przede wszystkim przygotuj mięso. W przepisie wykorzystano żeberka wołowe z miąższem.

2. KROK 2

   

   Żeberka dzielimy i jeśli jest na nich dużo miąższu, to kroimy je na małe kawałki.

3. KROK 3

   

   Dodaj 2-3 łyżki na patelnię. olej roślinny, podgrzej go i wyślij żeberka do smażenia. Mieszając, smaż, aż pojawi się apetyczna złota skórka. Na patelnię wlać wodę tak, aby prawie przykryła mięso, lekko posolić. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do małego i dusić wołowinę pod zamkniętą pokrywką przez około 1,5 godziny. Czas może się skrócić lub wręcz przeciwnie, wydłużyć, w zależności od tego, jak młode jest mięso.

4. KROK 4

   

   Podczas duszenia wołowiny przygotuj wszystkie pozostałe składniki.

5. KROK 5

   

   Obierz cebulę, ziemniaki i marchewkę, odetnij ogony z fasoli i usuń wąsy po bokach (jeśli występują). Usuń łodygi z bakłażana i papryki. Opłucz wszystkie warzywa pod bieżącą czystą wodą.

6. KROK 6

   

   Ziemniaki i bakłażany pokroić w średniej wielkości kostkę, a fasolę w małe kawałki.

7. KROK 7

   

   Marchew i paprykę pokroić w cienką kostkę, pomidory w kostkę, a cebulę tak drobno, jak to możliwe. Najpierw możesz usunąć skórę z pomidorów.

8. KROK 8

   

   Gdy mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości, można przejść do kolejnego kroku. Zwiększ ogień do maksimum. Na patelnię dodaj bakłażana i fasolę. Jeśli strąki są młode, zostaw je na patelni na 2-3 minuty, natomiast jeśli są bardziej dojrzałe, gotuj przez 5-7 minut.

9. KROK 9

   

   Dodaj pozostałe warzywa na patelnię.

10. KROK 10

    

    Całość zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy i sos pomidorowy (można użyć koncentratu pomidorowego). Ilość wody zależy od tego, jak gęstą zupę chcemy uzyskać. Dolewaj wodę stopniowo i określ, czy 500 ml Ci wystarczy, czy potrzebujesz litra czy więcej wody. Dodaj sól do smaku i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj zupę, aż wszystkie warzywa będą ugotowane. Zajęło mi to około 15 minut.

11. KROK 11

    

    Posmakuj zupę pod kątem soli i jeśli to konieczne, dodaj więcej soli. Na patelnię wrzucamy drobno posiekany czosnek i zioła. Zdjąć z ognia i odstawić zupę na chwilę.

12. KROK 12

    

    Gotowe, gotowe do podania!

Komentarze do przepisu

tatyanochka2022

16.08.2023

4.9

Zainteresował mnie przepis na zupę z bakłażanów, pomidorów, papryki i fasolki szparagowej ze względu na różnorodność warzyw. Zupę ugotowałam w bulionie z kurczaka, który przygotowałam poprzedniego wieczoru, więc gotowanie nie zajęło dużo czasu. Wszystkie warzywa oprócz marchewki kroję w drobną kostkę, a marchewkę w kostkę. Najpierw do wrzącego bulionu wrzuciłam bakłażana i gotowałam 7 minut na dużym ogniu (nie dodałam fasolki szparagowej). Następnie dodałam ziemniaki, marchewkę, pomidory, cebulę, paprykę, a także koncentrat pomidorowy, liść laurowy i sól. Gotuj zupę na małym ogniu, aż warzywa będą gotowe. Na koniec na patelnię wrzucam posiekane mięso z kurczaka. Zupa wyszła gęsta, aromatyczna, treściwa i bardzo smaczna! Sos pomidorowy nadał przyjemny smak. Zjedliśmy zupę, doprawiliśmy ją majonezem i posypaliśmy siekanym koperkiem. Dziękuję bardzo za przepis!

Liv

16.08.2023

4.6

Boska zupa. Podobnie jak shurpa, tylko jest więcej warzyw.