Zuppa con melanzane, pomodori, peperoni e fagiolini

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la zuppa di melanzane? Prima di tutto preparate la carne. La ricetta utilizzava costolette di manzo con polpa.

2. PASSO 2

   

   Dividete le costole e se c'è molta polpa su di esse, tagliatele a pezzetti.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi 2-3 cucchiai nella padella. olio vegetale, scaldarlo e mandare le costole a friggere. Mescolando, friggere fino a quando appare un'appetitosa crosta dorata. Versare l'acqua nella padella in modo che copra quasi la carne, salare leggermente. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento la carne sotto il coperchio chiuso per circa 1,5 ore. Il tempo può diminuire o, al contrario, aumentare, a seconda di quanto giovane viene utilizzata la carne.

4. PASSO 4

   

   Mentre la carne cuoce, preparate tutti gli altri ingredienti.

5. PASSO 5

   

   Sbucciare le cipolle, le patate e le carote, tagliare la coda dei fagioli ed eliminare i viticci sui lati (se presenti). Togliere il gambo alle melanzane e al pepe. Sciacquare tutte le verdure sotto acqua corrente pulita.

6. PASSO 6

   

   Tagliare le patate e le melanzane a cubetti di media grandezza e i fagioli a pezzetti.

7. PASSO 7

   

   Tagliare le carote e i peperoni a cubetti sottili, i pomodori a cubetti e la cipolla il più finemente possibile. Puoi prima rimuovere la pelle dai pomodori.

8. PASSO 8

   

   Quando la carne sarà tenera e si staccherà dall'osso, potrete procedere al passaggio successivo. Alza la fiamma al massimo. Aggiungi melanzane e fagioli nella padella. Se i vostri baccelli sono giovani, lasciateli nella padella per 2-3 minuti, ma se sono più maturi, cuocete per 5-7 minuti.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi le verdure rimanenti nella padella.

10. PASSO 10

    

    Riempi tutto con acqua, aggiungi l'alloro e la salsa di pomodoro (puoi usare il concentrato di pomodoro). La quantità di acqua dipende dalla densità della zuppa che desideri. Versa l'acqua gradualmente e determina se 500 ml sono sufficienti per te o se hai bisogno di un litro o più d'acqua. Aggiungere sale a piacere e attendere che bolle. Successivamente, ridurre il fuoco a medio e cuocere la zuppa fino a quando tutte le verdure saranno cotte. Mi ci sono voluti circa 15 minuti.

11. PASSO 11

    

    Assaggia la zuppa per aggiustare di sale e aggiungi altro sale se necessario. Mettete nella padella l'aglio e le erbe aromatiche tritate finemente. Togliere dal fuoco e lasciare riposare la zuppa per un po'.

12. PASSO 12

    

    Fatto, pronto per essere servito!

Commenti sulla ricetta

tatyanochka2022

16.08.2023

4.9

La ricetta della zuppa con melanzane, pomodori, peperoni e fagiolini mi ha interessato per la varietà delle verdure. Ho cucinato la zuppa nel brodo di pollo, preparato la sera prima, quindi la cottura non ha richiesto molto tempo. Ho tagliato tutte le verdure, tranne le carote, a cubetti e le carote a cubetti. Per prima cosa ho messo le melanzane nel brodo bollente e le ho fatte cuocere per 7 minuti a fuoco vivace (non ho aggiunto i fagiolini). Poi ho aggiunto patate, carote, pomodori, cipolle, peperoni, oltre a concentrato di pomodoro, alloro e sale. Cuocere la zuppa a fuoco basso finché le verdure non saranno pronte. Alla fine ho messo nella padella la carne di pollo tritata. La zuppa si è rivelata densa, aromatica, ricca e molto gustosa! La salsa di pomodoro ha dato un sapore gradevole. Abbiamo mangiato la zuppa, condendola con maionese e cospargendola con aneto tritato. Grazie mille per la ricetta!

Liv

16.08.2023

4.6

Zuppa divina. Come lo shurpa, solo che ci sono più verdure.