Zuppa con melanzane, pomodori, peperoni e fagiolini
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come cucinare la zuppa di melanzane? Prima di tutto preparate la carne. La ricetta utilizzava costolette di manzo con polpa.
PASSO 2
Dividete le costole e se c'è molta polpa su di esse, tagliatele a pezzetti.
PASSO 3
Aggiungi 2-3 cucchiai nella padella. olio vegetale, scaldarlo e mandare le costole a friggere. Mescolando, friggere fino a quando appare un'appetitosa crosta dorata. Versare l'acqua nella padella in modo che copra quasi la carne, salare leggermente. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento la carne sotto il coperchio chiuso per circa 1,5 ore. Il tempo può diminuire o, al contrario, aumentare, a seconda di quanto giovane viene utilizzata la carne.
PASSO 4
Mentre la carne cuoce, preparate tutti gli altri ingredienti.
PASSO 5
Sbucciare le cipolle, le patate e le carote, tagliare la coda dei fagioli ed eliminare i viticci sui lati (se presenti). Togliere il gambo alle melanzane e al pepe. Sciacquare tutte le verdure sotto acqua corrente pulita.
PASSO 6
Tagliare le patate e le melanzane a cubetti di media grandezza e i fagioli a pezzetti.
PASSO 7
Tagliare le carote e i peperoni a cubetti sottili, i pomodori a cubetti e la cipolla il più finemente possibile. Puoi prima rimuovere la pelle dai pomodori.
PASSO 8
Quando la carne sarà tenera e si staccherà dall'osso, potrete procedere al passaggio successivo. Alza la fiamma al massimo. Aggiungi melanzane e fagioli nella padella. Se i vostri baccelli sono giovani, lasciateli nella padella per 2-3 minuti, ma se sono più maturi, cuocete per 5-7 minuti.
PASSO 9
Aggiungi le verdure rimanenti nella padella.
PASSO 10
Riempi tutto con acqua, aggiungi l'alloro e la salsa di pomodoro (puoi usare il concentrato di pomodoro). La quantità di acqua dipende dalla densità della zuppa che desideri. Versa l'acqua gradualmente e determina se 500 ml sono sufficienti per te o se hai bisogno di un litro o più d'acqua. Aggiungere sale a piacere e attendere che bolle. Successivamente, ridurre il fuoco a medio e cuocere la zuppa fino a quando tutte le verdure saranno cotte. Mi ci sono voluti circa 15 minuti.
PASSO 11
Assaggia la zuppa per aggiustare di sale e aggiungi altro sale se necessario. Mettete nella padella l'aglio e le erbe aromatiche tritate finemente. Togliere dal fuoco e lasciare riposare la zuppa per un po'.
PASSO 12
Fatto, pronto per essere servito!
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