Soupe aux aubergines, tomates, poivrons et haricots verts

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner la soupe aux aubergines ? Tout d’abord, préparez la viande. La recette utilisait des côtes de bœuf avec de la pulpe.

2. ÉTAPE 2

   

   Divisez les côtes et s'il y a beaucoup de pulpe dessus, coupez-la en petits morceaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez 2-3 cuillères à soupe dans la poêle. huile végétale, faites-la chauffer et faites frire les côtes. En remuant, faites frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée appétissante apparaisse. Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre presque la viande, salez légèrement. Après ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter le bœuf sous un couvercle fermé pendant environ 1,5 heure. Le temps peut diminuer ou au contraire augmenter selon la jeunesse de la viande.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que le bœuf mijote, préparez tous les autres ingrédients.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez les oignons, les pommes de terre et les carottes, coupez la queue des haricots et retirez les vrilles sur les côtés (le cas échéant). Retirez les tiges de l'aubergine et du poivron. Rincez tous les légumes sous l’eau courante propre.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez les pommes de terre et les aubergines en cubes de taille moyenne et les haricots en petits morceaux.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez les carottes et les poivrons en fins cubes, les tomates en cubes et l'oignon le plus finement possible. Vous pouvez d'abord retirer la peau des tomates.

8. ÉTAPE 8

   

   Lorsque la viande est tendre et se détache de l'os, vous pouvez passer à l'étape suivante. Augmentez le feu au maximum. Ajouter les aubergines et les haricots dans la poêle. Si vos gousses sont jeunes, laissez-les dans la poêle pendant 2 à 3 minutes, mais si elles sont plus mûres, laissez-les cuire pendant 5 à 7 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez les légumes restants dans la poêle.

10. ÉTAPE 10

    

    Remplissez le tout d'eau, ajoutez le laurier et la sauce tomate (vous pouvez utiliser du concentré de tomate). La quantité d'eau dépend de l'épaisseur de la soupe souhaitée. Versez de l'eau progressivement et déterminez si 500 ml vous suffisent ou si vous avez besoin d'un litre ou plus d'eau. Ajoutez du sel au goût et attendez jusqu'à ébullition. Ensuite, réduisez le feu à moyen et faites cuire la soupe jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits. Cela m'a pris environ 15 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Goûtez la soupe pour le sel et ajoutez plus de sel si nécessaire. Placez l'ail et les herbes finement hachés dans la poêle. Retirer du feu et laisser reposer la soupe pendant un moment.

12. ÉTAPE 12

    

    C'est fait, prêt à servir !

Commentaires sur la recette

tatyanotchka2022

16.08.2023

4.9

J'ai été intéressé par la recette de la soupe aux aubergines, tomates, poivrons et haricots verts en raison de la variété des légumes. J’ai fait cuire la soupe dans un bouillon de poulet que j’avais préparé la veille, donc la cuisson n’a pas pris beaucoup de temps. J'ai coupé tous les légumes, sauf les carottes, en petits cubes, et les carottes en cubes. J'ai d'abord mis l'aubergine dans le bouillon bouillant et je l'ai cuite 7 minutes à feu vif (je n'ai pas ajouté de haricots verts). Ensuite, j'ai ajouté des pommes de terre, des carottes, des tomates, des oignons, des poivrons, ainsi que du concentré de tomate, du laurier et du sel. Faites cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient prêts. A la fin, j'ai mis la viande de poulet hachée dans la poêle. La soupe s'est avérée épaisse, aromatique, riche et très savoureuse ! La sauce tomate donnait une saveur agréable. Nous avons mangé la soupe, l'assaisonnant de mayonnaise et la saupoudrant d'aneth haché. Merci beaucoup pour la recette!

Liv

16.08.2023

4.6

Soupe divine. Comme le shurpa, seulement il y a plus de légumes.