Sopa de berenjenas, tomates, pimientos y judías verdes

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar sopa de berenjena? En primer lugar, prepara la carne. La receta utilizaba costillas de res con pulpa.

2. PASO 2

   

   Dividir las costillas y si les queda mucha pulpa cortarlas en trozos pequeños.

3. PASO 3

   

   Agrega 2-3 cucharadas a la sartén. Aceite vegetal, calentarlo y mandar las costillas a sofreír. Revolviendo, sofreír hasta que aparezca una apetitosa costra dorada. Echar agua en la cacerola hasta que casi cubra la carne, un poco de sal. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la carne bajo la tapa cerrada durante aproximadamente 1,5 horas. El tiempo puede disminuir o por el contrario aumentar, dependiendo de lo joven que se utilice la carne.

4. PASO 4

   

   Mientras se cuece la carne, prepare todos los demás ingredientes.

5. PASO 5

   

   Pelar las cebollas, las patatas y las zanahorias, cortar las colas de las judías y quitar los zarcillos de los lados (si los hay). Quitar los tallos a la berenjena y al pimiento. Enjuague todas las verduras con agua corriente limpia.

6. PASO 6

   

   Cortar las patatas y las berenjenas en cubos medianos y las judías en trozos pequeños.

7. PASO 7

   

   Cortar las zanahorias y los pimientos morrones en cubos finos, los tomates en cubos y la cebolla lo más finamente posible. Primero puedes quitar la piel de los tomates.

8. PASO 8

   

   Cuando la carne esté tierna y se desprenda del hueso, puedes pasar al siguiente paso. Sube el fuego al máximo. Agrega la berenjena y los frijoles a la sartén. Si tus vainas son jóvenes, déjalas en la sartén durante 2-3 minutos, pero si están más maduras, cocínalas durante 5-7 minutos.

9. PASO 9

   

   Agrega las verduras restantes a la sartén.

10. PASO 10

    

    Llena todo con agua, agrega laurel y salsa de tomate (puedes usar pasta de tomate). La cantidad de agua depende de qué tan espesa sea la sopa que quieras. Vierta agua gradualmente y determine si 500 ml son suficientes para usted o si necesita un litro o más de agua. Agrega sal al gusto y espera hasta que hierva. Luego, reduce el fuego a medio y cocina la sopa hasta que todas las verduras estén cocidas. Me tomó unos 15 minutos.

11. PASO 11

    

    Pruebe la sopa para ver si tiene sal y agregue más sal si es necesario. Coloque el ajo y las hierbas finamente picados en la sartén. Retirar del fuego y dejar reposar la sopa un rato.

12. PASO 12

    

    ¡Listo, listo para servir!

Comentarios sobre la receta.

tatyanochka2022

16.08.2023

4.9

Me interesó la receta de sopa con berenjenas, tomates, pimientos y judías verdes por la variedad de verduras. Cociné la sopa en caldo de pollo, que preparé la noche anterior, por lo que cocinarla no tomó mucho tiempo. Corté todas las verduras, excepto las zanahorias, en cubos pequeños y las zanahorias en cubos. Primero puse la berenjena en el caldo hirviendo y la cocí durante 7 minutos a fuego alto (no le agregué judías verdes). Luego agregué patatas, zanahorias, tomates, cebollas, pimientos morrones, además de pasta de tomate, laurel y sal. Cocina la sopa a fuego lento hasta que las verduras estén listas. Al final, puse la carne de pollo picada en la sartén. ¡La sopa resultó espesa, aromática, rica y muy sabrosa! La salsa de tomate le dio un sabor agradable. Comimos la sopa, la condimentamos con mayonesa y espolvoreamos con eneldo picado. ¡Muchas gracias por la receta!

Liv

16.08.2023

4.6

Sopa divina. Como la shurpa, sólo que hay más verduras.