Закусочні еклери з начинкою

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування еклерів. Яйця повинні бути кімнатної температури і не дрібні.

2. КРОК 2

   

   Вершкове масло наріжте шматочками і помістіть в каструлю. Додайте воду, молоко, сіль. Поставити на помірний вогонь.

3. КРОК 3

   

   Довести суміш до кипіння, постійно помішуючи, поки масло повністю не розтане.

4. КРОК 4

   

   Спочатку просіяти борошно. Як тільки рідка суміш закипить, відразу ж додаємо все борошно, активно помішуючи масу.

5. КРОК 5

   

   Маса повинна бути однорідною і відходити від стінок каструлі. Нагрійте тісто на повільному вогні, помішуючи, 1-2 хвилини, поки борошно добре не розвариться. Зняти каструлю з плити.

6. КРОК 6

   

   Відразу збиваю всі яйця і частинами додаю в тісто. Можна додавати по одному яйцю.

7. КРОК 7

   

   Дайте тісту охолонути до злегка теплого стану. Додайте приблизно 1/4 яєчної суміші (або 1 яйце).

8. КРОК 8

   

   Вбити в тісто яйце. Наступне яйце додавати тільки після того, як попереднє повністю з’єднається з тестом. Таким чином додайте всі яйця.

9. КРОК 9

   

   Готове тісто в'язке, гладке, однорідне, повільно стікає з лопатки.

10. КРОК 10

    

    На деко, змащене тонким шаром рослинної олії, викласти еклери на відстані 2 см один від одного. Всі мої еклери не вміщалися на одному аркуші. Всього вийшло 35 еклерів, я їх робила маленькими.

11. КРОК 11

    

    Випікайте еклери в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Під час випікання духовку краще не відкривати, щоб еклери не осіли через перепади температури. Готові еклери остудіть.

12. КРОК 12

    

    Підготуйте інгредієнти для начинки. Я зробив 2 варіанти.

13. КРОК 13

    

    Для однієї начинки яйце зварити круто, охолодити в холодній воді, очистити і натерти на дрібній тертці. Таким же чином подрібніть твердий сир. Кріп помити, обсушити, дрібно нарізати.

14. КРОК 14

    

    Інгредієнти начинки з’єднати, додати майонез, перемішати.

15. КРОК 15

    

    Для інших начинок креветки спочатку розморозити і відварити в киплячій підсоленій воді. У мене королівські креветки неочищені, я їх варила 7 хвилин. Вийміть креветки і дайте охолонути.

16. КРОК 16

    

    Часник очистити, помити, пропустити через прес або натерти на тертці.

17. КРОК 17

    

    Креветки почистити, дрібно нарізати. Можна подрібнити креветки в блендері, тоді начинка вийде пастоподібною.

18. КРОК 18

    

    З’єднати креветки, сир, часник, перемішати. Суміш здалася мені трохи густий, тому я додала пару столових ложок вершків.

19. КРОК 19

    

    Розріжте еклери з одного боку не до кінця (або розріжте повністю вздовж) і наповніть начинкою. Цією кількістю начинки я наповнила трохи більше половини еклерів. Закуска готова. Смачного!