Eklery przekąskowe z nadzieniem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotuj niezbędne składniki do zrobienia eklerów. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową i nie być małe.

2. KROK 2

   

   Masło pokroić na kawałki i umieścić w rondlu. Dodać wodę, mleko, sól. Umieścić na umiarkowanym ogniu.

3. KROK 3

   

   Podgrzej mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając, aż masło całkowicie się rozpuści.

4. KROK 4

   

   Najpierw przesiej mąkę. Gdy tylko płynna mieszanina się zagotuje, natychmiast dodaj całą mąkę, aktywnie mieszając masę.

5. KROK 5

   

   Masa powinna być jednorodna i odchodzić od ścianek patelni. Podgrzewaj ciasto na małym ogniu, mieszając, przez 1-2 minuty, aż mąka dobrze się zarumieni. Zdejmij patelnię z pieca.

6. KROK 6

   

   Od razu ubijam wszystkie jajka i dodaję je porcjami do ciasta. Można dodać jedno jajko na raz.

7. KROK 7

   

   Pozostaw ciasto do ostygnięcia, aż będzie lekko ciepłe. Dodać około 1/4 masy jajecznej (lub 1 jajko).

8. KROK 8

   

   Wbić jajko w ciasto. Kolejne jajko dodajemy dopiero po całkowitym połączeniu poprzedniego z ciastem. W ten sposób dodaj wszystkie jajka.

9. KROK 9

   

   Gotowe ciasto jest lepkie, gładkie, jednorodne, powoli spływa z szpatułki.

10. KROK 10

    

    Na blasze wysmarowanej cienką warstwą oleju roślinnego układamy eklery w odległości 2 cm od siebie. Wszystkie moje eklery nie zmieściły się na jednym prześcieradle. W sumie było 35 eklerów, zrobiłam je małe.

11. KROK 11

    

    Eklery pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Lepiej nie otwierać piekarnika podczas pieczenia, aby eklery nie osiadły pod wpływem zmian temperatury. Ostudzić gotowe eklery.

12. KROK 12

    

    Przygotuj składniki na nadzienie. Zrobiłem 2 opcje.

13. KROK 13

    

    Na jedno nadzienie jajko ugotuj na twardo, ostudź w zimnej wodzie, obierz i zetrzyj na drobnej tarce. W ten sam sposób zmiel twardy ser. Koperek umyj, osusz, drobno posiekaj.

14. KROK 14

    

    Składniki nadzienia połączyć, dodać majonez, wymieszać.

15. KROK 15

    

    Aby przygotować inne nadzienia, najpierw rozmroź krewetki i ugotuj je we wrzącej, osolonej wodzie. Mam nieobrane krewetki królewskie, gotowałam je przez 7 minut. Wyjąć krewetki i ostudzić.

16. KROK 16

    

    Czosnek obrać, umyć, przepuścić przez prasę lub ruszt.

17. KROK 17

    

    Krewetki obierz, drobno posiekaj. Krewetki możesz zmielić w blenderze, wtedy nadzienie będzie przypominać pastę.

18. KROK 18

    

    Połączyć krewetki, twaróg, czosnek, wymieszać. Mieszanka wydała mi się trochę gęsta, więc dodałam kilka łyżek śmietanki.

19. KROK 19

    

    Eklery przekroić z jednej strony nie do końca (lub przeciąć całkowicie wzdłuż) i wypełnić farszem. Tą ilością nadzienia napełniłam nieco ponad połowę eklerów. Przystawka jest gotowa. Smacznego!