Éclairs snack fourrés

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients nécessaires à la fabrication des éclairs. Les œufs doivent être à température ambiante et pas petits.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans une casserole. Ajouter l'eau, le lait, le sel. Placer sur feu modéré.

3. ÉTAPE 3

   

   Chauffer le mélange à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le beurre fonde complètement.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez d'abord la farine. Dès que le mélange liquide bout, ajoutez immédiatement toute la farine en remuant activement la masse.

5. ÉTAPE 5

   

   La masse doit être homogène et s'éloigner des parois de la casserole. Faites chauffer la pâte à feu doux en remuant pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la farine soit bien cuite. Retirez la casserole du feu.

6. ÉTAPE 6

   

   J'ai immédiatement battu tous les œufs et les ai ajoutés par portions à la pâte. Vous pouvez ajouter un œuf à la fois.

7. ÉTAPE 7

   

   Laissez la pâte refroidir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement chaude. Ajoutez environ 1/4 du mélange d'œufs (ou 1 œuf).

8. ÉTAPE 8

   

   Battez l'œuf dans la pâte. Ajoutez l'œuf suivant seulement après que le précédent soit complètement mélangé à la pâte. Ajoutez tous les œufs de cette façon.

9. ÉTAPE 9

   

   La pâte finie est visqueuse, lisse, homogène et s'écoule lentement de la spatule.

10. ÉTAPE 10

    

    Sur une plaque à pâtisserie graissée d'une fine couche d'huile végétale, placez les éclairs à une distance de 2 cm les uns des autres. Tous mes éclairs ne tenaient pas sur une seule feuille. Il y avait 35 éclairs au total, je les ai faits petits.

11. ÉTAPE 11

    

    Cuire les éclairs dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Il est préférable de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson afin que les éclairs ne se déposent pas à cause des changements de température. Refroidissez les éclairs finis.

12. ÉTAPE 12

    

    Préparez les ingrédients pour les garnitures. J'ai fait 2 options.

13. ÉTAPE 13

    

    Pour une garniture, faites bouillir un œuf dur, laissez-le refroidir dans l'eau froide, pelez-le et râpez-le sur une râpe fine. Broyez le fromage à pâte dure de la même manière. Lavez l'aneth, séchez-le, hachez-le finement.

14. ÉTAPE 14

    

    Mélangez les ingrédients de la garniture, ajoutez la mayonnaise, mélangez.

15. ÉTAPE 15

    

    Pour les autres garnitures, décongelez d'abord les crevettes et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée. J'ai des gambas non décortiquées, je les ai cuites 7 minutes. Retirez les crevettes et laissez-les refroidir.

16. ÉTAPE 16

    

    Ail, éplucher, laver, passer au presse ou sur grille.

17. ÉTAPE 17

    

    Épluchez les crevettes, hachez-les finement. Vous pouvez broyer les crevettes dans un mélangeur, la garniture sera alors pâteuse.

18. ÉTAPE 18

    

    Mélanger les crevettes, le fromage blanc, l'ail, mélanger. Le mélange m'a semblé un peu épais, j'ai donc ajouté quelques cuillères à soupe de crème.

19. ÉTAPE 19

    

    Coupez les éclairs d'un côté pas complètement (ou coupez complètement dans le sens de la longueur) et remplissez-les de garniture. J'ai rempli un peu plus de la moitié des éclairs avec cette quantité de garniture. L'apéritif est prêt. Bon appétit!