채우는 스낵 eclairs

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 30 분

1. 단계 1

   

   에끌레어 만들기에 필요한 재료를 준비합니다. 계란은 실온에 있어야 하며 작지 않아야 합니다.

2. 단계 2

   

   버터를 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 물, 우유, 소금을 첨가하십시오. 적당한 열에 두십시오.

3. 단계 3

   

   버터가 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 혼합물을 끓입니다.

4. 단계 4

   

   밀가루를 먼저 체쳐주세요. 액체 혼합물이 끓으면 즉시 모든 밀가루를 첨가하고 덩어리를 적극적으로 저어줍니다.

5. 단계 5

   

   덩어리는 균질해야 하며 팬 벽에서 멀어져야 합니다. 밀가루가 잘 익을 때까지 1~2분간 저어주면서 반죽을 약한 불로 가열합니다. 스토브에서 팬을 제거하십시오.

6. 단계 6

   

   나는 즉시 모든 계란을 치고 반죽에 부분적으로 추가합니다. 계란은 한개씩 추가하시면 됩니다.

7. 단계 7

   

   반죽이 약간 따뜻해질 때까지 식혀주세요. 계란 혼합물의 약 1/4(또는 계란 1개)을 추가합니다.

8. 단계 8

   

   계란을 반죽에 넣습니다. 이전 계란이 반죽과 완전히 결합된 후에만 다음 계란을 추가하십시오. 계란을 모두 이렇게 넣어주세요.

9. 단계 9

   

   완성된 반죽은 점성이 있고 매끄럽고 균질하며 주걱에서 천천히 흘러나옵니다.

10. 단계 10

    

    얇은 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 에클레어를 서로 2cm 떨어진 곳에 놓습니다. 내 모든 eclairs가 한 장에 맞지 않았습니다. 에클레어는 총 35개가 있어서 작게 만들었어요.

11. 단계 11

    

    180도로 예열된 오븐에서 30분 동안 에클레어를 굽습니다. 온도 변화로 인해 eclair가 안정되지 않도록 베이킹하는 동안 오븐을 열지 않는 것이 좋습니다. 완성된 에끌레어를 식혀주세요.

12. 단계 12

    

    충전재 재료를 준비합니다. 저는 2가지 옵션을 선택했습니다.

13. 단계 13

    

    한 번 채우려면 계란을 완숙으로 삶아 찬물에 식힌 다음 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다. 같은 방법으로 단단한 치즈를 갈아주세요. 딜을 씻고 말리고 잘게 자릅니다.

14. 단계 14

    

    충전 재료를 합치고 마요네즈를 넣고 섞습니다.

15. 단계 15

    

    다른 속재료의 경우 먼저 새우를 해동한 후 끓는 소금물에 삶아주세요. 껍질을 벗기지 않은 왕새우가 있어서 7분 동안 요리했어요. 새우를 꺼내 식혀주세요.

16. 단계 16

    

    마늘, 껍질을 벗기고 씻고 프레스 또는 창살을 통과하십시오.

17. 단계 17

    

    새우 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 믹서기에서 새우를 갈아서 채우면 반죽처럼 될 것입니다.

18. 단계 18

    

    새우, 두부 치즈, 마늘을 섞어 섞습니다. 혼합물이 약간 걸쭉한 것 같아서 크림 두 스푼을 추가했습니다.

19. 단계 19

    

    에끌레어의 한쪽 면을 완전히 자르지 않고(또는 세로로 완전히 자르고) 속을 채웁니다. 이 양으로 에끌레어의 절반 조금 넘게 채웠어요. 전채가 준비되었습니다. 많이 드세요!