Snack-Eclairs mit Füllung

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Herstellung von Eclairs vor. Eier sollten Zimmertemperatur haben und nicht klein sein.

2. SCHRITT 2

   

   Die Butter in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Wasser, Milch, Salz hinzufügen. Auf mäßige Hitze stellen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

4. SCHRITT 4

   

   Zuerst das Mehl sieben. Sobald die flüssige Mischung kocht, sofort das gesamte Mehl hinzufügen und dabei die Masse kräftig umrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Die Masse sollte homogen sein und sich von den Pfannenwänden entfernen. Den Teig bei schwacher Hitze unter Rühren 1-2 Minuten lang erhitzen, bis das Mehl gut durchgegart ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

6. SCHRITT 6

   

   Ich schlage sofort alle Eier auf und gebe sie portionsweise zum Teig. Sie können jeweils ein Ei hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Lassen Sie den Teig abkühlen, bis er leicht warm ist. Etwa 1/4 der Eimischung (oder 1 Ei) hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Das Ei unter den Teig schlagen. Fügen Sie das nächste Ei erst hinzu, wenn das vorherige vollständig mit dem Teig vermischt ist. Fügen Sie auf diese Weise alle Eier hinzu.

9. SCHRITT 9

   

   Der fertige Teig ist zähflüssig, glatt, homogen und fließt langsam vom Spatel.

10. SCHRITT 10

    

    Legen Sie die Eclairs auf ein mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl gefettetes Backblech im Abstand von 2 cm. Nicht alle meine Eclairs passten auf ein Blatt. Insgesamt waren es 35 Eclairs, ich habe sie klein gemacht.

11. SCHRITT 11

    

    Die Eclairs im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Es ist besser, den Ofen während des Backens nicht zu öffnen, damit sich die Eclairs nicht aufgrund von Temperaturschwankungen absetzen. Die fertigen Eclairs abkühlen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor. Ich habe 2 Optionen ausgewählt.

13. SCHRITT 13

    

    Für eine Füllung ein Ei hart kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Hartkäse auf die gleiche Weise mahlen. Dill waschen, trocknen, fein hacken.

14. SCHRITT 14

    

    Die Zutaten für die Füllung mischen, Mayonnaise hinzufügen und verrühren.

15. SCHRITT 15

    

    Für andere Füllungen die Garnelen zunächst auftauen und in kochendem Salzwasser kochen. Ich habe ungeschälte Riesengarnelen und habe sie 7 Minuten lang gekocht. Garnelen herausnehmen und abkühlen lassen.

16. SCHRITT 16

    

    Knoblauch schälen, waschen, durch eine Presse geben oder reiben.

17. SCHRITT 17

    

    Garnelen schälen, fein hacken. Sie können die Garnelen in einem Mixer zerkleinern, dann wird die Füllung pastös.

18. SCHRITT 18

    

    Garnelen, Quark, Knoblauch vermischen, vermischen. Da mir die Mischung etwas dickflüssig vorkam, fügte ich noch ein paar Esslöffel Sahne hinzu.

19. SCHRITT 19

    

    Die Eclairs auf einer Seite nicht ganz einschneiden (oder der Länge nach ganz durchschneiden) und mit Füllung füllen. Mit dieser Füllmenge habe ich etwas mehr als die Hälfte der Eclairs gefüllt. Die Vorspeise ist fertig. Guten Appetit!