Квашена капуста без оцту

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати хрустку швидку квашену капусту без оцту в банку? Підготуйте всі інгредієнти. На одну трилітрову банку потрібно два кілограми білокачанної капусти без плодоніжки. Кількість моркви регулюйте на свій розсуд, так як вона не основний інгредієнт, а скоріше для краси. У нашій сім’ї люблять пікантну нотку сушеного кропу в квашеній капусті, тому я додаю пару столових ложок насіння кропу. При бажанні кріп можна не використовувати.

2. КРОК 2

   

   Зніміть пару верхніх листків з качана і викиньте їх. Вони повні бруду і зазвичай зів’ялі. Капусту дрібно нашаткувати гострим ножем або скористатися спеціальною шатківницею. Використання терки робить це швидше і точніше.

3. КРОК 3

   

   Нашатковану капусту викласти в миску, щоб її було легше перемішати і пом’яти.

4. КРОК 4

   

   Моркву помити, почистити і натерти на крупній або корейській тертці.

5. КРОК 5

   

   Додати сушене насіння кропу. Смак з кропом дуже незвичайний, тому якщо ви хочете класичний смак квашеної капусти, то пропустіть цей крок.

6. КРОК 6

   

   Добре помніть капусту і моркву руками і дуже щільно утрамбуйте їх в банку. Капуста повинна поміститися вся, якщо ні, значить ви її недостатньо потовкли.

7. КРОК 7

   

   Тепер приготуйте розсіл. Власне, завдяки розсолу спосіб швидкий. У класичному рецепті капуста повинна сама пустити сік (на це потрібен час), який є природним розсолом. І тут ми їй трохи допоможемо. В один літр холодної кип’яченої води додайте сіль і помішуйте, поки вона не розчиниться. Отриманим розсолом залити капусту.

8. КРОК 8

   

   Помістіть банку з капустою в глибоку тарілку, так як під час бродіння зайвий розсіл буде рясно витекати. Просто закрийте банку зверху кришкою або накрийте її шматочком марлі. Залиште капусту в теплому місці на дві доби. Періодично (1-2 рази на день) потрібно протикати капусту виделкою і випускати бульбашки газу.

9. КРОК 9

   

   Потім вилийте в каструлю весь розсіл. Додати цукор, розмішати до його розчинення і знову залити розсолом капусту.

10. КРОК 10

    

    Накрийте капусту кришкою і поставте в холодильник ще на добу. Процес бродіння зупинився, капусті потрібно настоятися і відпочити. Смачного!

Коментарі до рецепту

tasiyL

26.08.2023

4.7

Класичний рецепт маринування капусти, як на мене, найбільш вдалий. Така квашена капуста виходить дуже смачною.

Альона

26.08.2023

4.8

Квашена капуста, яка ж без неї зима? Рецепт халлен-зайчик оптимальний для нашої родини. Капусту квасять у власному соку і морквяному соку. Ми більше любимо моркву

ОЛЕНА1961

26.08.2023

4.9

Капуста за рецептом хален-банні вийшла гострою, в міру солоною, з приємним смаком натурального маринування. Зробила перерахунок на 1,5 кг капусти, але води додала набагато менше, приблизно чайну чашку, щоб цукор у ній розчинився. Я вже багато років квашею капусту в каструлі, тому мені зручніше помішувати її під час квашення, потім розфасовую в банки, прийнятні для споживання в моїй родині. Дякую автору за корисний, натуральний продукт.

ТаняСі

26.08.2023

4.7

Я завжди готувала капусту з морквою, але цей рецепт мене дуже зацікавив. І мені подобається те, що немає оцту. Ось ще одна замітка

Я_віка

26.08.2023

4.7

Готується досить просто і швидко. автор пише - кмин за смаком, не перестарайтеся. У мене вже 2 дні під навантаженням, кожен день перемішую. якщо розім'яти капусту, як радить автор, вона вийде ніжною і м'якою. Якщо не дуже старатися, то капуста вийде хрусткою. тож як хочеш. Остаточні фото викладу на днях - коли капуста в банках дозріє))) а в роті вже сльоза йде... має вийти смачно.

РустамАгліулін

26.08.2023

4.6

Через скільки можна їсти?

Анна Назаренко

26.08.2023

4.9

Вийшло дуже смачно