Crauti senza aceto

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare i crauti croccanti e veloci senza aceto in barattolo? Preparare tutti gli ingredienti. Per un barattolo da tre litri occorrono due chilogrammi di cavolo cappuccio bianco senza gambo. Regola la quantità di carote a tua discrezione, poiché non sono l'ingrediente principale, ma piuttosto la bellezza. La nostra famiglia adora la nota piccante dell'aneto essiccato nei crauti, quindi aggiungo un paio di cucchiai di semi di aneto. Se lo desideri puoi omettere l'aneto.

2. PASSO 2

   

   Rimuovere la coppia superiore di foglie dalla testa e scartarle. Sono pieni di terra e solitamente sono appassiti. Tritare finemente il cavolo con un coltello affilato o utilizzare un trituratore speciale. L'uso di una grattugia lo rende più veloce e preciso.

3. PASSO 3

   

   Mettete il cavolo tagliato a pezzetti in una ciotola per poterlo mescolare e schiacciare più facilmente.

4. PASSO 4

   

   Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa o su una grattugia per carote coreana.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi i semi di aneto essiccati. Il gusto con l'aneto è molto insolito, quindi se vuoi il gusto classico dei crauti, salta questo passaggio.

6. PASSO 6

   

   Ricordare bene il cavolo e le carote con le mani e compattarli molto strettamente nel barattolo. Il cavolo dovrebbe entrarvi tutto, altrimenti significa che non lo avete schiacciato abbastanza.

7. PASSO 7

   

   Adesso preparate la salamoia. In realtà, grazie alla salamoia, il procedimento è veloce. Nella ricetta classica, il cavolo cappuccio dovrebbe rilasciare da solo (questo richiede tempo) il suo succo, che è una salamoia naturale. E qui la aiuteremo un po'. Aggiungere il sale a un litro di acqua bollita fredda e mescolare finché non si scioglie. Versare la salamoia risultante sul cavolo.

8. PASSO 8

   

   Mettete il barattolo di cavolo in un piatto fondo, poiché durante la fermentazione la salamoia in eccesso fuoriuscirà abbondantemente. Basta coprire la parte superiore del barattolo con un coperchio o coprirlo con un pezzo di garza. Lasciare il cavolo in un luogo caldo per due giorni. Periodicamente (1-2 volte al giorno) è necessario forare il cavolo con una forchetta e rilasciare bolle di gas.

9. PASSO 9

   

   Quindi versare tutta la salamoia nella padella. Aggiungere lo zucchero, mescolare finché non si scioglie e versare nuovamente la salamoia sul cavolo.

10. PASSO 10

    

    Coprite il cavolo con un coperchio e mettetelo in frigorifero per un altro giorno. Il processo di fermentazione si è interrotto, il cavolo deve fermentare e riposare. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

tasiyL

26.08.2023

4.7

La ricetta classica per marinare il cavolo cappuccio è, secondo me, quella di maggior successo. Questi crauti risultano molto gustosi.

Aliona

26.08.2023

4.8

Crauti, che inverno sarebbe senza? La ricetta del coniglietto Hallen è ottimale per la nostra famiglia. Il cavolo viene fermentato nei suoi succhi e nei succhi di carota. Ci piacciono più carote; per 2,5 kg di cavolo prendo 5-6 carote di media grandezza. Per mio marito metto appositamente alcuni spicchi d'aglio sul fondo del barattolo, leggermente schiacciati con il lato largo di un coltello, copro la parte superiore con un'intera foglia di cavolo e poi tutto è secondo la ricetta. Nessun agrume d'oltremare può essere paragonato al nostro cavolo autoctono in termini di contenuto vitaminico. Da questa ricetta si ottiene un ottimo prodotto naturale. Ebbene, che tipo di spuntino è questo, non c'è bisogno di dirlo, è un classico. E la salamoia è semplicemente curativa! Vi consiglio di conservare un barattolo di questa succosa e croccante delizia in frigorifero almeno fino alla primavera!

ELENA1961

26.08.2023

4.9

Il cavolo secondo la ricetta del coniglietto Hallen si è rivelato piccante, moderatamente salato, con un gradevole sapore di decapaggio naturale. Ho ricalcolato per 1,5 kg di cavolo cappuccio, ma ho aggiunto molta meno acqua, circa una tazza da tè, per sciogliere lo zucchero. Da molti anni metto i crauti in padella, quindi per me è più conveniente mescolarli durante la fermentazione, poi li confezioni in barattoli accettabili per il consumo nella mia famiglia. Grazie all'autore per un prodotto utile e naturale.

Tania Si

26.08.2023

4.7

Ho sempre preparato il cavolo cappuccio con le carote, ma questa ricetta mi ha davvero incuriosito. E mi piace il fatto che non ci sia aceto. Ecco un'altra nota

Sono_vika

26.08.2023

4.7

La preparazione è abbastanza semplice e veloce. scrive l'autore: cumino a piacere, non esagerare. L'ho sotto carico da 2 giorni ormai, lo mescolo ogni giorno. se schiacciate il cavolo, come consiglia l'autore, risulterà tenero e morbido. Se non ti sforzi troppo, il cavolo risulterà croccante. quindi qualunque cosa tu voglia. Pubblicherò le foto finali uno di questi giorni - quando il cavolo sarà maturo nei barattoli))) e ho già l'acquolina in bocca... dovrebbe risultare delizioso.

RustamAgliulina

26.08.2023

4.6

Dopo quanto tempo puoi mangiare?

Anna Nazarenko

26.08.2023

4.9

Si è rivelato molto gustoso