Sauerkraut ohne Essig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man schnell knuspriges Sauerkraut ohne Essig im Glas? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Für ein Drei-Liter-Glas benötigt man zwei Kilogramm Weißkohl ohne Strunk. Passen Sie die Menge der Karotten nach Ihrem Ermessen an, da sie nicht die Hauptzutat sind, sondern der Schönheit dienen. Unsere Familie liebt die würzige Note von getrocknetem Dill in Sauerkraut, deshalb füge ich ein paar Esslöffel Dillsamen hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie den Dill weglassen.

2. SCHRITT 2

   

   Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kopf und entsorgen Sie sie. Sie sind voller Schmutz und normalerweise verwelkt. Den Kohl mit einem scharfen Messer dünn hacken oder einen speziellen Zerkleinerer verwenden. Mit einer Reibe geht es schneller und genauer.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie den zerkleinerten Kohl in eine Schüssel, damit er sich leichter vermischen und pürieren lässt.

4. SCHRITT 4

   

   Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe oder einer koreanischen Karottenreibe reiben.

5. SCHRITT 5

   

   Getrocknete Dillsamen hinzufügen. Der Geschmack mit Dill ist sehr ungewöhnlich. Wenn Sie also den klassischen Geschmack von Sauerkraut wünschen, überspringen Sie diesen Schritt.

6. SCHRITT 6

   

   Merken Sie den Kohl und die Karotten gut mit Ihren Händen und drücken Sie sie sehr fest in das Glas. Der Kohl sollte vollständig hineinpassen, wenn nicht, bedeutet das, dass Sie ihn nicht ausreichend püriert haben.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie nun die Sole vor. Tatsächlich geht die Methode dank der Sole schnell. Im klassischen Rezept soll der Kohl seinen Saft von selbst abgeben (das braucht Zeit), das ist eine natürliche Salzlake. Und hier werden wir ihr ein wenig helfen. Geben Sie Salz zu einem Liter kaltem kochendem Wasser und rühren Sie, bis es sich auflöst. Gießen Sie die resultierende Salzlake über den Kohl.

8. SCHRITT 8

   

   Stellen Sie das Kohlglas auf einen tiefen Teller, da während der Gärung überschüssige Salzlake reichlich ausläuft. Decken Sie einfach die Oberseite des Glases mit einem Deckel ab oder bedecken Sie es mit einem Stück Gaze. Lassen Sie den Kohl zwei Tage lang an einem warmen Ort. In regelmäßigen Abständen (1-2 Mal am Tag) müssen Sie den Kohl mit einer Gabel einstechen und Gasblasen freisetzen.

9. SCHRITT 9

   

   Dann die gesamte Salzlösung in die Pfanne gießen. Zucker hinzufügen, rühren, bis er sich aufgelöst hat, und die Salzlake erneut über den Kohl gießen.

10. SCHRITT 10

    

    Decken Sie den Kohl mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für einen weiteren Tag in den Kühlschrank. Der Gärungsprozess ist gestoppt, der Kohl muss ziehen und ruhen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

tasiyL

26.08.2023

4.7

Das klassische Rezept zum Einlegen von Kohl ist meiner Meinung nach das gelungenste. Dieses Sauerkraut ist sehr lecker.

Aljona

26.08.2023

4.8

Sauerkraut, was wäre der Winter ohne es? Das Hallen-Bunny-Rezept ist optimal für unsere Familie. Kohl wird in eigenen Säften und Karottensäften fermentiert. Wir mögen mehr Karotten

ELENA1961

26.08.2023

4.9

Der Kohl nach dem Hallen-Bunny-Rezept erwies sich als würzig, mäßig salzig, mit einem angenehmen Geschmack nach natürlicher Beizung. Ich habe mit 1,5 kg Kohl umgerechnet, aber viel weniger Wasser hinzugefügt, etwa eine Teetasse, um den Zucker darin aufzulösen. Seit vielen Jahren koche ich Sauerkraut in einem Topf, daher ist es für mich bequemer, es während der Gärung umzurühren, als es in Gläser zu füllen, die für den Verzehr in meiner Familie geeignet sind. Vielen Dank an den Autor für ein nützliches, natürliches Produkt.

TaniaSi

26.08.2023

4.7

Ich habe immer Kohl mit Karotten gemacht, aber dieses Rezept hat mich wirklich fasziniert. Und ich mag die Tatsache, dass es keinen Essig gibt. Hier noch eine Anmerkung

Ich bin_vika

26.08.2023

4.7

Die Zubereitung ist recht einfach und geht schnell. Der Autor schreibt: Kreuzkümmel nach Geschmack, nicht übertreiben. Ich habe es jetzt seit 2 Tagen unter Last, ich rühre es jeden Tag um. Wenn Sie den Kohl pürieren, wie der Autor empfiehlt, wird er zart und weich. Wenn Sie sich nicht zu sehr anstrengen, wird der Kohl knusprig. also was auch immer du magst. Ich werde die letzten Fotos eines Tages posten – wenn der Kohl in Gläsern reift))) und mir schon das Wasser im Mund zusammenläuft … es sollte köstlich werden.

RustamAgliulin

26.08.2023

4.6

Wie lange danach kann man essen?

Anna Nazarenko

26.08.2023

4.9

Es ist sehr lecker geworden