Sauerkraut ohne Essig
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man schnell knuspriges Sauerkraut ohne Essig im Glas? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Für ein Drei-Liter-Glas benötigt man zwei Kilogramm Weißkohl ohne Strunk. Passen Sie die Menge der Karotten nach Ihrem Ermessen an, da sie nicht die Hauptzutat sind, sondern der Schönheit dienen. Unsere Familie liebt die würzige Note von getrocknetem Dill in Sauerkraut, deshalb füge ich ein paar Esslöffel Dillsamen hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie den Dill weglassen.
SCHRITT 2
Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kopf und entsorgen Sie sie. Sie sind voller Schmutz und normalerweise verwelkt. Den Kohl mit einem scharfen Messer dünn hacken oder einen speziellen Zerkleinerer verwenden. Mit einer Reibe geht es schneller und genauer.
SCHRITT 3
Geben Sie den zerkleinerten Kohl in eine Schüssel, damit er sich leichter vermischen und pürieren lässt.
SCHRITT 4
Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe oder einer koreanischen Karottenreibe reiben.
SCHRITT 5
Getrocknete Dillsamen hinzufügen. Der Geschmack mit Dill ist sehr ungewöhnlich. Wenn Sie also den klassischen Geschmack von Sauerkraut wünschen, überspringen Sie diesen Schritt.
SCHRITT 6
Merken Sie den Kohl und die Karotten gut mit Ihren Händen und drücken Sie sie sehr fest in das Glas. Der Kohl sollte vollständig hineinpassen, wenn nicht, bedeutet das, dass Sie ihn nicht ausreichend püriert haben.
SCHRITT 7
Bereiten Sie nun die Sole vor. Tatsächlich geht die Methode dank der Sole schnell. Im klassischen Rezept soll der Kohl seinen Saft von selbst abgeben (das braucht Zeit), das ist eine natürliche Salzlake. Und hier werden wir ihr ein wenig helfen. Geben Sie Salz zu einem Liter kaltem kochendem Wasser und rühren Sie, bis es sich auflöst. Gießen Sie die resultierende Salzlake über den Kohl.
SCHRITT 8
Stellen Sie das Kohlglas auf einen tiefen Teller, da während der Gärung überschüssige Salzlake reichlich ausläuft. Decken Sie einfach die Oberseite des Glases mit einem Deckel ab oder bedecken Sie es mit einem Stück Gaze. Lassen Sie den Kohl zwei Tage lang an einem warmen Ort. In regelmäßigen Abständen (1-2 Mal am Tag) müssen Sie den Kohl mit einer Gabel einstechen und Gasblasen freisetzen.
SCHRITT 9
Dann die gesamte Salzlösung in die Pfanne gießen. Zucker hinzufügen, rühren, bis er sich aufgelöst hat, und die Salzlake erneut über den Kohl gießen.
SCHRITT 10
Decken Sie den Kohl mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für einen weiteren Tag in den Kühlschrank. Der Gärungsprozess ist gestoppt, der Kohl muss ziehen und ruhen. Guten Appetit!
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