Chucrut sin vinagre

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer chucrut crujiente y rápido sin vinagre en un frasco? Prepara todos los ingredientes. Para un tarro de tres litros se necesitan dos kilogramos de col blanca sin tallo. Ajusta la cantidad de zanahorias a tu criterio, ya que no son el ingrediente principal, sino más bien por belleza. A nuestra familia le encanta la nota picante del eneldo seco en chucrut, así que agrego un par de cucharadas de semillas de eneldo. Si lo deseas, puedes omitir el eneldo.

2. PASO 2

   

   Retire el par de hojas superiores de la cabeza y deséchelas. Están llenos de suciedad y suelen estar marchitos. Pica el repollo finamente con un cuchillo afilado o utiliza una trituradora especial. Usar un rallador lo hace más rápido y preciso.

3. PASO 3

   

   Coloca el repollo rallado en un bol para que sea más fácil mezclarlo y triturarlo.

4. PASO 4

   

   Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso o con un rallador de zanahorias coreano.

5. PASO 5

   

   Agrega las semillas de eneldo secas. El sabor del eneldo es muy inusual, así que si quieres el sabor clásico del chucrut, omite este paso.

6. PASO 6

   

   Recuerda bien el repollo y las zanahorias con las manos y compáctalos muy bien en el frasco. Todo el repollo debería caber, si no, significa que no lo trituraste lo suficiente.

7. PASO 7

   

   Ahora prepara la salmuera. De hecho, gracias a la salmuera, el método es rápido. En la receta clásica, la col debe soltar su jugo por sí sola (esto lleva tiempo), que es una salmuera natural. Y aquí la ayudaremos un poco. Agrega sal a un litro de agua hervida fría y revuelve hasta que se disuelva. Vierta la salmuera resultante sobre el repollo.

8. PASO 8

   

   Coloque el frasco de repollo en un plato hondo, ya que durante la fermentación el exceso de salmuera saldrá abundantemente. Simplemente cubra la parte superior del frasco con una tapa o cúbralo con una gasa. Deja el repollo en un lugar cálido durante dos días. Periódicamente (1-2 veces al día) es necesario perforar el repollo con un tenedor y liberar burbujas de gas.

9. PASO 9

   

   Luego vierte toda la salmuera en la sartén. Agrega el azúcar, revuelve hasta que se disuelva y vierte nuevamente la salmuera sobre el repollo.

10. PASO 10

    

    Cubre el repollo con una tapa y guárdalo en el frigorífico para un día más. El proceso de fermentación se ha detenido, el repollo necesita reposar y reposar. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

tasiyL

26.08.2023

4.7

La receta clásica para encurtir repollo es, en mi opinión, la más exitosa. Este chucrut resulta muy sabroso.

Aliona

26.08.2023

4.8

Chucrut, ¿qué sería del invierno sin él? La receta del conejito hallen es óptima para nuestra familia. El repollo se fermenta en su propio jugo y en jugo de zanahoria. Nos gustan más zanahorias

ELENA1961

26.08.2023

4.9

El repollo según la receta del conejito hallen resultó picante, moderadamente salado y con un agradable sabor a encurtido natural. Volví a calcular 1,5 kg de repollo, pero agregué mucha menos agua, aproximadamente una taza de té, para disolver el azúcar. Durante muchos años preparo chucrut en una cacerola, por lo que me resulta más conveniente removerlo durante la fermentación, luego lo envaso en frascos aceptables para el consumo en mi familia. Gracias al autor por un producto útil y natural.

taniasi

26.08.2023

4.7

Siempre he hecho repollo con zanahorias, pero esta receta realmente me intrigó. Y me gusta el hecho de que no hay vinagre. Aquí hay otra nota

soy_vika

26.08.2023

4.7

La preparación es bastante sencilla y rápida. escribe el autor: comino al gusto, no exageres. Lo tengo bajo carga desde hace 2 días, lo revuelvo todos los días. Si machacas el repollo, como aconseja el autor, quedará tierno y suave. Si no te esfuerzas demasiado, el repollo quedará crujiente. así que lo que quieras. Las fotos finales las publicaré uno de estos días, cuando el repollo madure en frascos))) y ya se me haga la boca agua... debería quedar delicioso.

RustamAgliulin

26.08.2023

4.6

¿Cuánto tiempo después puedes comer?

Anna Nazarenko

26.08.2023

4.9

Quedo muy sabroso