Choucroute sans vinaigre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une choucroute croustillante rapide sans vinaigre en bocal ? Préparez tous les ingrédients. Pour un pot de trois litres, vous avez besoin de deux kilogrammes de chou blanc sans la tige. Ajustez la quantité de carottes à votre guise, car elles ne sont pas l'ingrédient principal, mais plutôt pour la beauté. Notre famille adore la note épicée de l'aneth séché dans la choucroute, j'ajoute donc quelques cuillères à soupe de graines d'aneth. Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre l'aneth.

2. ÉTAPE 2

   

   Retirez les deux feuilles supérieures de la tête et jetez-les. Ils sont pleins de saleté et sont généralement fanés. Hachez finement le chou avec un couteau bien aiguisé ou utilisez un broyeur spécial. L'utilisation d'une râpe le rend plus rapide et plus précis.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez le chou râpé dans un bol pour faciliter son mélange et son écrasement.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière ou une râpe à carottes coréenne.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter les graines d'aneth séchées. Le goût de l'aneth est très inhabituel, donc si vous voulez le goût classique de la choucroute, sautez cette étape.

6. ÉTAPE 6

   

   Rappelez-vous bien le chou et les carottes avec vos mains et compactez-les très étroitement dans le bocal. Le chou devrait être tout rentré, sinon c’est que vous ne l’avez pas assez écrasé.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez maintenant la saumure. En fait, grâce à la saumure, la méthode est rapide. Dans la recette classique, le chou doit libérer tout seul son jus (cela prend du temps), qui est une saumure naturelle. Et ici, nous allons l'aider un peu. Ajoutez du sel à un litre d'eau bouillie froide et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Versez la saumure obtenue sur le chou.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez le pot de chou dans une assiette creuse, car pendant la fermentation, l'excès de saumure s'écoulera abondamment. Couvrez simplement le haut du pot avec un couvercle ou couvrez-le d'un morceau de gaze. Laissez le chou dans un endroit chaud pendant deux jours. Périodiquement (1 à 2 fois par jour), vous devez percer le chou avec une fourchette et libérer des bulles de gaz.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez ensuite toute la saumure dans la casserole. Ajoutez le sucre, remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve et versez à nouveau la saumure sur le chou.

10. ÉTAPE 10

    

    Couvrez le chou avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant un autre jour. Le processus de fermentation s'est arrêté, le chou doit être infusé et reposé. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

tasiyL

26.08.2023

4.7

La recette classique du chou mariné est la plus réussie à mon avis. Cette choucroute s'avère très savoureuse.

Alyona

26.08.2023

4.8

La choucroute, que serait l'hiver sans elle ? La recette Hallen-bunny est optimale pour notre famille. Le chou est fermenté dans ses propres jus et jus de carottes. Nous aimons plus de carottes ; pour 2,5 kg de chou je prends 5-6 carottes de taille moyenne. Pour mon mari, je place spécialement quelques gousses d'ail au fond du pot, légèrement pressées avec le côté large d'un couteau, recouvre le dessus d'une feuille de chou entière, et puis tout est selon la recette. Aucun agrumes d'outre-mer ne peut se comparer à notre chou indigène en termes de teneur en vitamines. Cette recette donne un excellent produit naturel. Eh bien, de quel genre de collation il s'agit, il n'est pas nécessaire de le dire du tout, c'est un classique. Et la saumure guérit tout simplement ! Je recommande de conserver un pot de ce délice juteux et croustillant au réfrigérateur au moins jusqu'au printemps !

ÉLÉNA1961

26.08.2023

4.9

Le chou selon la recette du lapin hallen s'est avéré épicé, moyennement salé, avec un agréable goût de marinage naturel. J'ai recalculé pour 1,5 kg de chou, mais j'ai ajouté beaucoup moins d'eau, environ une tasse de thé pour y dissoudre le sucre. Depuis de nombreuses années, je mets de la choucroute dans une casserole, il est donc plus pratique pour moi de la remuer pendant la fermentation, puis je la conditionne dans des bocaux acceptables pour la consommation familiale. Merci à l'auteur pour un produit utile et naturel.

TaniaSi

26.08.2023

4.7

J’ai toujours fait du chou avec des carottes, mais cette recette m’a vraiment intrigué. Et j'aime le fait qu'il n'y ait pas de vinaigre. Voici une autre note

Je m'appelle Vika

26.08.2023

4.7

La préparation est assez simple et rapide. écrit l'auteur - cumin au goût, n'en faites pas trop. Je l'ai sous charge depuis 2 jours maintenant, je le remue tous les jours. si vous écrasez le chou, comme le conseille l'auteur, il deviendra tendre et moelleux. Si vous n’essayez pas trop, le chou sera croustillant. donc comme tu veux. Je posterai les photos finales un de ces jours - quand le chou mûrira dans des bocaux))) et que j'en ai déjà l'eau à la bouche... ça devrait s'avérer délicieux.

RustamAgliuline

26.08.2023

4.6

Combien de temps après peut-on manger ?

Anna Nazarenko

26.08.2023

4.9

Il s'est avéré très savoureux