酢を使わないザワークラウト

Name: 酢を使わないザワークラウト
Total time: 3 d
Yield: 14
Ingredients: 2 kg 白キャベツ; 2 ニンジン; 1 大さじ ディル; 1 L 水; 2 大さじ 塩; 1 大さじ 砂糖

サクサクで食欲をそそる、まさに上品！いつもうまくいきます！酢を使わずに自然発酵させたザワークラウト。 3日目には完全に使用できるようになります。この調理法は古く、何世代にもわたって証明されています。

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オーロラ・キャンベル

レシピの著者

カロリー

49Kcal

タンパク質

2gram

脂肪

0gram

炭水化物

12gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 14

2kg

2

1大さじ

1L

2大さじ

1大さじ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 日々

ステップ 1
瓶に酢を使わずにサクサクの簡単ザワークラウトを作る方法は？すべての材料を準備します。 3リットルの瓶1つには、茎のない白キャベツ2キロが必要です。にんじんは主役ではなく美容のためなので、量はお好みで調整してください。我が家はザワークラウトに含まれる乾燥ディルのスパイシーな香りが大好きなので、ディルシードを大さじ2、3杯加えます。お好みでディルは省いても大丈夫です。
ステップ 2
頭の上の葉を数枚取り除き、捨てます。土が詰まっていて、しおれていることも多いです。キャベツを鋭利なナイフで薄く切るか、特別なシュレッダーを使用します。おろし金を使用すると、より速く、より正確になります。
ステップ 3
千切りにしたキャベツをボウルに入れて混ぜやすく、潰しやすくします。
ステップ 4
ニンジンを洗い、皮をむき、粗いおろし金または韓国人参おろし金ですりおろします。
ステップ 5
乾燥したディルシードを加えます。ディルを加えた味は非常に珍しいので、ザワークラウトの古典的な味が必要な場合は、この手順をスキップしてください。
ステップ 6
キャベツとニンジンを手でよく覚えて、瓶の中にしっかりと押し込みます。キャベツがすべて収まるはずですが、そうでない場合は、十分に潰していないことを意味します。
ステップ 7
次に塩水を準備します。実際、塩水のおかげで、この方法は迅速です。古典的なレシピでは、キャベツは自然に塩水であるジュースを自然に放出する必要があります（これには時間がかかります）。そしてここで私たちは彼女を少し助けます。 1リットルの冷水に塩を加え、溶けるまでかき混ぜます。得られた塩水をキャベツの上に注ぎます。
ステップ 8
発酵中に余分な塩水が大量に流出するため、キャベツの瓶を深い皿に置きます。瓶の上部を蓋で覆うか、ガーゼで覆うだけです。キャベツを暖かい場所に2日間置きます。定期的に（1日1〜2回）フォークでキャベツに穴を開け、ガスの泡を放出する必要があります。
ステップ 9
次に、塩水をすべて鍋に注ぎます。砂糖を加えて溶けるまでかき混ぜ、再びキャベツに塩水を注ぎます。
ステップ 10
キャベツに蓋をして冷蔵庫に入れ、さらに一日置きます。発酵プロセスが停止したので、キャベツを醸造して休ませる必要があります。食欲旺盛！

レシピへのコメント

タシイル

26.08.2023

4.7

私の意見では、キャベツのピクルスの古典的なレシピが最も成功しています。このザワークラウトはとてもおいしいことがわかりました。

アリョナ

26.08.2023

4.8

ザワークラウト、これがなければ冬はどうなるでしょうか？ハレンバニーのレシピは私たち家族にとって最適です。キャベツはそれ自体のジュースとニンジンジュースで発酵されます。私たちはニンジンがもっと好きです。キャベツ2.5kgの場合、中くらいの大きさのニンジンを5〜6本取ります。夫のために、私は特別に瓶の底にニンニクを数片入れ、ナイフの広い側で軽く押し、上をキャベツの葉全体で覆い、すべてがレシピに従っています。海外の柑橘類は、ビタミン含有量の点で我が国のキャベツに匹敵するものはありません。このレシピにより、優れた天然産物が得られます。さて、どんなお菓子かというと、言うまでもなく定番です。そして、塩水は単に癒しです！少なくとも春までは、このジューシーでサクサクした味わいの瓶を冷蔵庫に保管しておくことをお勧めします。

エレナ1961

26.08.2023

4.9

ハレンバニーのレシピによると、キャベツはスパイシーで適度に塩味があり、天然ピクルスの心地よい味がしました。キャベツ1.5kgで計算し直しましたが、砂糖を溶かすのに加える水の量はかなり少なく、ティーカップ程度でした。私は長年ザワークラウトを鍋で作ってきたので、発酵中にかき混ぜる方が便利です。その後、家族で消費できる瓶に詰めています。便利で自然な製品を提供してくれた作者に感謝します。

タニアシ

26.08.2023

4.7

いつもキャベツとニンジンを作っていたのですが、このレシピはとても興味をそそられました。そして酢が入っていないのも嬉しいですね。ここに別のメモがあります

私はヴィカです

26.08.2023

4.7

準備は非常に簡単かつ迅速です。著者は書いています-クミンは好みに応じて、やりすぎないでください。 2日間負荷をかけた状態で毎日かき混ぜています。著者のアドバイスに従ってキャベツをマッシュすると、柔らかくて柔らかくなります。あまり頑張らないとキャベツがシャキシャキしてしまいます。だから好きなものを。近いうちに最後の写真を投稿するつもりです - キャベツが瓶の中で熟したら)))、私の口はすでによだれが出てきています...おいしいものになるはずです。