Kapusta kiszona bez octu

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić chrupiącą szybką kapustę kiszoną bez octu w słoiku? Przygotuj wszystkie składniki. Na jeden trzylitrowy słoik potrzeba dwóch kilogramów białej kapusty bez szypułki. Dostosuj ilość marchewek według własnego uznania, ponieważ nie są one głównym składnikiem, ale raczej dla urody. Nasza rodzina uwielbia pikantną nutę suszonego koperku w kiszonej kapuście, dlatego dodaję kilka łyżek nasion kopru. Jeśli chcesz, możesz pominąć koperek.

2. KROK 2

   

   Usuń kilka górnych liści z główki i wyrzuć je. Są pełne brudu i zazwyczaj więdną. Posiekaj kapustę cienko ostrym nożem lub użyj specjalnej szatkownicy. Użycie tarki sprawia, że ​​jest to szybsze i dokładniejsze.

3. KROK 3

   

   Do miski włóż poszatkowaną kapustę, aby łatwiej było ją wymieszać i rozgnieść.

4. KROK 4

   

   Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce lub koreańskiej tarce do marchwi.

5. KROK 5

   

   Dodaj suszone nasiona kopru. Smak z koperkiem jest bardzo nietypowy, więc jeśli wolisz klasyczny smak kiszonej kapusty, pomiń ten krok.

6. KROK 6

   

   Dobrze pamiętaj o kapuście i marchewce rękami i bardzo mocno zaciśnij je w słoiku. Kapusta powinna się zmieścić, jeśli nie, oznacza to, że nie została wystarczająco zmiażdżona.

7. KROK 7

   

   Teraz przygotuj solankę. Właściwie dzięki solance metoda jest szybka. W klasycznym przepisie kapusta powinna sama puścić sok (zajmuje to czas), czyli naturalną zalewą. I tutaj jej trochę pomożemy. Do jednego litra zimnej przegotowanej wody dodać sól i mieszać, aż się rozpuści. Powstałą solanką zalać kapustę.

8. KROK 8

   

   Słoik z kapustą ustawiamy na głębokim talerzu, gdyż podczas fermentacji nadmiar solanki będzie obficie wypływać. Wystarczy przykryć górną część słoika pokrywką lub przykryć kawałkiem gazy. Odstaw kapustę w ciepłe miejsce na dwa dni. Okresowo (1-2 razy dziennie) należy przekłuć kapustę widelcem i wypuścić pęcherzyki gazu.

9. KROK 9

   

   Następnie wlej całą solankę na patelnię. Dodajemy cukier, mieszamy aż się rozpuści i ponownie zalewamy kapustę solanką.

10. KROK 10

    

    Przykryj kapustę pokrywką i włóż do lodówki na kolejny dzień. Proces fermentacji się zatrzymał, kapusta musi się zaparzyć i odpocząć. Smacznego!

Komentarze do przepisu

tasiyL

26.08.2023

4.7

Klasyczny przepis na kiszenie kapusty jest moim zdaniem najskuteczniejszy. Ta kapusta kiszona okazuje się bardzo smaczna.

Aliona

26.08.2023

4.8

Kiszona kapusta, czym byłaby zima bez niej? Przepis na króliczka Hallen jest optymalny dla naszej rodziny. Kapusta fermentowana jest we własnych sokach i sokach z marchwi. Lubimy więcej marchewek

ELENA1961

26.08.2023

4.9

Kapusta według przepisu na króliczka Hallen okazała się pikantna, średnio słona, z przyjemnym smakiem naturalnego kiszenia. Przeliczyłem na 1,5 kg kapusty, ale dodałem znacznie mniej wody, około filiżanki herbaty, aby rozpuścić w niej cukier. Od wielu lat kiszę kapustę w rondlu, więc wygodniej jest mi ją wymieszać w trakcie fermentacji, a potem pakować do słoików dopuszczalnych do spożycia w mojej rodzinie. Dziękuję autorowi za przydatny, naturalny produkt.

TaniaSi

26.08.2023

4.7

Zawsze robiłam kapustę z marchewką, ale ten przepis bardzo mnie zaintrygował. I podoba mi się fakt, że nie ma octu. Oto kolejna uwaga

Jestem_vika

26.08.2023

4.7

Przygotowanie jest dość proste i szybkie. autorka pisze - kminek do smaku, nie przesadzaj. Mam go od 2 dni pod obciążeniem, codziennie mieszam. jeśli zmiażdżysz kapustę, jak radzi autor, okaże się delikatna i miękka. Jeśli nie będziesz się zbytnio starał, kapusta będzie chrupiąca. więc co tylko chcesz. Ostateczne zdjęcia wrzucę któregoś dnia - jak kapusta dojrzeje w słoikach))) i już ślinka cieknie... powinno wyjść pysznie.

RustamAgliulin

26.08.2023

4.6

Po jakim czasie można jeść?

Anna Nazarenko

26.08.2023

4.9

Okazało się bardzo smaczne