Самса з картоплею з листкового тіста

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати самсу з картоплею з листкового тіста? Готуйте їжу. Вода повинна бути холодною, можна навіть на деякий час поставити в морозилку. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно розм'якшилося при кімнатній температурі. Олію вибирайте якісну, натуральну, без рослинних жирів. Борошно беріть вищого сорту. Краще підходить для листкового тіста через вміст клейковини.

2. КРОК 2

   

   Просіяти борошно в широку ємність, зручну для замішування тіста. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

3. КРОК 3

   

   В окремій мисці збити яйце. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

4. КРОК 4

   

   Додати сіль, оцет, холодну воду, перемішати.

5. КРОК 5

   

   Зробіть поглиблення в борошні і влийте суміш рідких інгредієнтів.

6. КРОК 6

   

   Перемішуємо тісто спочатку ложкою.

7. КРОК 7

   

   Потім замісити тісто руками. Якщо тісто все ще досить липке, додайте трохи борошна. Тісто має бути круте, але не дуже туге. Замісити тісто до однорідності та еластичності.

8. КРОК 8

   

   Розділіть тісто на 2 рівні частини. На присипаній борошном дошці розкачайте одну частину тіста в тонкий пласт приблизно 0,5 см завтовшки.

9. КРОК 9

   

   Пласт тіста рівномірно змастіть розм’якшеним маслом, не доходячи до країв.

10. КРОК 10

    

    Другу частину тіста розкачати так само, як і першу. За допомогою качалки перекладіть тісто на змащене маслом деко.

11. КРОК 11

    

    При необхідності підтягніть краї тіста, щоб другий пласт повністю покривав перший. Змастіть тісто маслом, що залишилося.

12. КРОК 12

    

    Згорнути пласти тіста в тугий рулет.

13. КРОК 13

    

    Згорніть рулет щільною равликом. Помістити тісто в пакет і поставити в холодильник на 2 години.

14. КРОК 14

    

    Поки тісто остигає, приготуйте начинку. У начинку можна додати будь-які спеції і прянощі, які забажаєте. Я взяла рубаний коріандр, він додасть начинці особливий смак і аромат.

15. КРОК 15

    

    Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

16. КРОК 16

    

    Попередньо вимиту картоплю очистіть і наріжте дуже дрібними кубиками. Майте на увазі, що час приготування самси буде залежати від розміру овочів. Чим дрібніше буде нарізана начинка, тим менше часу піде на запікання.

17. КРОК 17

    

    У зручній мисці з’єднайте нарізану картоплю і цибулю. Посолити, додати подрібнений коріандр, перемішати.

18. КРОК 18

    

    Охолоджене тісто розкачайте в пласт товщиною не менше 0,5 см. Робіть це акуратно, не натискаючи занадто сильно і різко, щоб не порвати пласти тіста.

19. КРОК 19

    

    Знову розкачайте тісто в поліно.

20. КРОК 20

    

    Наріжте рулет невеликими шматочками в залежності від бажаного розміру самси. Знову поставте нарізане тісто в холодильник і діставайте шматочки по одному.

21. КРОК 21

    

    Кожен шматок тіста покладіть на бік, тобто так, щоб шари тіста були паралельні поверхні столу. Розкачайте шматок тіста в круглу коржик.

22. КРОК 22

    

    На середину викласти начинку.

23. КРОК 23

    

    З’єднайте краї тіста, надавши випічці традиційної трикутної форми. Добре защипайте. Так само сформувати самсу з решти тіста.

24. КРОК 24

    

    У невеликій мисці збити яйце.

25. КРОК 25

    

    Деко застелити папером для випічки. Помістіть на нього самсу швом вниз. Зверху змастити збитим яйцем.

26. КРОК 26

    

    Посипати кунжутом.

27. КРОК 27

    

    Випікати самсу в розігрітій до 190-200°C духовці 40-45 хвилин. Якщо випічка почала передчасно підрум'янюватися, накрийте деко фольгою.

28. КРОК 28

    

    Подавайте самсу з гарячою картоплею. Смачного!

Коментарі до рецепту

Міледі

08.10.2023

4.8

Самса з куркою теж непоганий варіант!

Іра

08.10.2023

4.9

Люблю листкову, хрустку самсу з різними начинками! Ось рецепт з картоплею! Дуже дякую!

Хелен

08.10.2023

4.6

Я приготувала, вийшло дуже смачно. Здається, саме таке тісто пробувала в Ташкенті) Дякую! Чоловік майже всі самушки доїв за півтори години)