Здобне солодке дріжджове тісто

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати здобне солодке дріжджове тісто? Підготуйте для цього всі інгредієнти. Купуючи дріжджі, обов'язково дивіться на термін придатності. Рослинна олія за бажанням може використовуватися як соняшникова, так і оливкова.

2. КРОК 2

   

   Підігрійте молоко до температури 37-40°С. Якщо у вас немає кулінарного термометра, то потрібну температуру можна легко визначити буквально вручну: потрібно капнути краплю молока на внутрішню сторону зап’ястя. Якщо відчуття приємне, а не холодне чи гаряче, то температура правильна. Вже при 45°C дріжджам стає незручно і вони працюють повільніше, а при 50°C починають гинути. Тому найголовніше при роботі з тістом – не вбити дріжджі на самому початку.

3. КРОК 3

   

   У мисці або іншій ємності з’єднайте 1 ч. л. цукру, 1 ч.л. борошно і сухі дріжджі. Все перемішати.

4. КРОК 4

   

   Влити 50 мл теплого молока і перемішати, розбиваючи грудочки. Усі нерозбиті грудочки можуть потім опинитися в тісті, і їх потрібно буде вибрати. Тому краще подбати про це заздалегідь. Залиште дріжджі на 15 хвилин для активації. На поверхні повинна з'явитися пухнаста поролонова шапка. Це означає, що дріжджі активні і їх можна готувати далі. Якщо ковпачок все одно не з'являється, то або дріжджі зіпсовані, або молоко перегріте.

5. КРОК 5

   

   Молоко, що залишилося з каструлі, вилити в глибоку миску, додати яйце, цукор, що залишився, м’яке вершкове масло, рослинне і дрібку солі. Все перемішуємо вінчиком.

6. КРОК 6

   

   Влийте активовані дріжджі.

7. КРОК 7

   

   Додайте просіяне борошно. Можна додавати частинами, я просію прямо в тісто. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

8. КРОК 8

   

   Замісити м’яке еластичне тісто. Завдяки великій кількості масла воно швидко перестає прилипати до рук і дуже швидко міситься.

9. КРОК 9

   

   Накриваємо тісто рушником і залишаємо підходити на 1,5 години в теплому місці. Через 50 хвилин замісити тісто і поставити його знову підніматися.

10. КРОК 10

    

    Після цього можна працювати з тістом. З тіста можна приготувати булочки з начинкою або без, а також приготувати великі пироги, відкриті або закриті. Смачного!

Коментарі до рецепту

Елеонора

01.09.2023

5

Універсальний хороший рецепт, дякую. Наступного разу планую спробувати дріжджове тісто на ряжанці.

Корасон

01.09.2023

4.5

Ми дуже любимо випічку. Настав сезон полуниці. Хотілося приготувати булочки зі свіжою полуницею. Шукала саме такий рецепт тіста і знайшла) Здобне солодке дріжджове тісто, яке легко готується. Дуже дякую за слушну пораду щодо підігріву молока! Я приготувала тісто і з’єднала окремо рідкі і сухі інгредієнти. Я використовувала в тісто рослинне масло без запаху, використовувала домашні яйця, тому тісто має жовтуватий відтінок. Я замісила дуже м'яке і ніжне тісто. У мене здобне тісто піднімалося в теплій духовці. Я розстоювала дріжджове тісто двічі, як рекомендував автор. Тісто вийшло чудове! З таким тістом дуже легко працювати, воно не липне до рук і добре ліпиться. Мої булочки вийшли дуже повітряними, солодкими і ніжними. З доволі простих інгредієнтів вийшло дуже гарне та приємне насичене дріжджове тісто! Дякую автору!

ІринаЗоріна

01.09.2023

4.6

Смачне солодке тісто, не дуже підходить для солоної начинки. І ДУЖЕ жирний

Ірина_іва

01.09.2023

4.7

Смачне тісто! Ми спекли пиріжки з шоколадом, і випічка так сподобалася, що на наступний день ми спекли пиріжки з яблуками. Дякую за рецепт!