Pâte à levure riche et sucrée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une pâte levée sucrée riche ? Préparez tous les ingrédients pour cela. Lors de l'achat de levure, assurez-vous de regarder la date de péremption. L'huile végétale peut être utilisée soit de tournesol, soit d'olive, si vous le souhaitez.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites chauffer le lait à une température de 37-40°C. Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson, vous pouvez facilement déterminer la température souhaitée littéralement à la main : vous devez déposer une goutte de lait à l'intérieur de votre poignet. Si la sensation est agréable, ni froide ni chaude, alors la température est correcte. Déjà à 45°C, les levures deviennent inconfortables et travaillent plus lentement, et à 50°C elles commencent à mourir. Par conséquent, le point le plus important lorsque l’on travaille la pâte est de ne pas tuer la levure au tout début.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un bol ou un autre récipient, mélanger 1 c. sucre, 1 c. farine et levure sèche. Mélangez le tout.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez 50 ml de lait tiède et remuez en brisant les grumeaux. Tous les grumeaux ininterrompus peuvent alors se retrouver dans la pâte et devront être retirés. Il est donc préférable de s’en occuper à l’avance. Laissez la levure agir 15 minutes. Un capuchon en mousse pelucheux devrait apparaître à la surface. Cela signifie que la levure est active et peut être cuite davantage. Si le capuchon n'apparaît toujours pas, soit la levure est gâtée, soit le lait est surchauffé.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le reste du lait de la casserole dans un bol profond, ajoutez l'œuf, le reste du sucre, le beurre mou, l'huile végétale et une pincée de sel. Mélangez le tout avec un fouet.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la levure activée.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter la farine tamisée. Vous pouvez l'ajouter par portions, je le tamise directement dans la pâte. Veuillez noter que vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de farine que moi. Concentrez-vous sur la consistance de la pâte.

8. ÉTAPE 8

   

   Pétrir pour obtenir une pâte souple et souple. En raison de l'abondance d'huile, elle cesse rapidement de coller aux mains et se pétrit très rapidement.

9. ÉTAPE 9

   

   Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever 1h30 dans un endroit tiède. Au bout de 50 minutes, pétrir la pâte et la remettre à lever.

10. ÉTAPE 10

    

    Après cela, vous pouvez travailler la pâte. Vous pouvez utiliser la pâte pour réaliser des petits pains fourrés ou non, mais aussi réaliser de grandes tartes, ouvertes ou fermées. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Éléonore

01.09.2023

5

Une bonne recette universelle, merci. La prochaine fois, j'ai l'intention d'essayer la pâte levée avec du lait fermenté cuit.

Corason

01.09.2023

4.5

Nous aimons beaucoup les pâtisseries. C'est la saison des fraises. Je voulais faire des petits pains avec des fraises fraîches. Je cherchais une telle recette de pâte et je l'ai trouvée) Une pâte levée sucrée riche et facile à préparer. Merci beaucoup pour vos bons conseils pour chauffer le lait ! J'ai préparé la pâte et combiné les ingrédients liquides et secs séparément. J'ai utilisé de l'huile végétale inodore dans la pâte et des œufs faits maison, c'est pourquoi la pâte a une teinte jaunâtre. J'ai pétri une pâte très douce et tendre. J'ai fait lever la pâte au beurre dans un four chaud. J'ai levé la pâte levée deux fois comme recommandé par l'auteur. La pâte s'est avérée excellente ! Cette pâte est très facile à travailler, elle ne colle pas aux mains et se moule bien. Mes petits pains se sont avérés très aérés, sucrés et tendres. À partir d’ingrédients assez simples, on a obtenu une pâte à levure sucrée très bonne et maniable ! Merci à l'auteur!

IrinaZorina

01.09.2023

4.6

Délicieuse pâte sucrée, peu adaptée aux garnitures salées. Et TRÈS gras

Irina_iva

01.09.2023

4.7

Pâte délicieuse ! Nous avons fait des tartes au chocolat et avons tellement aimé les produits de boulangerie que le lendemain, nous avons fait des tartes aux pommes. Merci pour la recette!