Reichhaltiger, süßer Hefeteig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man reichhaltigen, süßen Hefeteig? Bereiten Sie hierfür alle Zutaten vor. Achten Sie beim Kauf von Hefe unbedingt auf das Verfallsdatum. Pflanzenöl kann auf Wunsch entweder Sonnenblumen- oder Olivenöl verwendet werden.

2. SCHRITT 2

   

   Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von 37–40 °C. Wenn Sie kein Kochthermometer haben, können Sie die gewünschte Temperatur ganz einfach per Hand ermitteln: Sie müssen einen Tropfen Milch auf die Innenseite Ihres Handgelenks tropfen. Wenn das Gefühl angenehm ist, nicht kalt oder heiß, dann stimmt die Temperatur. Bereits bei 45°C wird es der Hefe unangenehm und sie arbeitet langsamer, bei 50°C beginnt sie abzusterben. Daher ist der wichtigste Punkt bei der Arbeit mit Teig, die Hefe nicht gleich zu Beginn abzutöten.

3. SCHRITT 3

   

   In einer Schüssel oder einem anderen Behälter 1 TL vermischen. Zucker, 1 TL. Mehl und Trockenhefe. Alles vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   50 ml warme Milch hinzufügen und umrühren, dabei eventuelle Klumpen auflösen. Alle unversehrten Klumpen können dann im Teig landen und müssen herausgesucht werden. Daher ist es besser, sich im Voraus darum zu kümmern. Lassen Sie die Hefe 15 Minuten lang aktiviert werden. Auf der Oberfläche sollte eine flauschige Schaumkappe erscheinen. Das bedeutet, dass die Hefe aktiv ist und weitergekocht werden kann. Wenn der Deckel immer noch nicht sichtbar ist, ist entweder die Hefe verdorben oder die Milch ist überhitzt.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie die restliche Milch aus dem Topf in eine tiefe Schüssel, fügen Sie das Ei, den restlichen Zucker, weiche Butter, Pflanzenöl und eine Prise Salz hinzu. Alles mit einem Schneebesen verrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Aktivierte Hefe einfüllen.

7. SCHRITT 7

   

   Gesiebtes Mehl hinzufügen. Man kann es portionsweise dazugeben, ich siebe es direkt in den Teig. Bitte beachten Sie, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen als ich. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teigs.

8. SCHRITT 8

   

   Zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Aufgrund der Fülle an Öl klebt es schnell nicht mehr an den Händen und lässt sich sehr schnell kneten.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen. Nach 50 Minuten den Teig kneten und wieder aufgehen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Danach können Sie mit dem Teig arbeiten. Aus dem Teig können Sie Brötchen mit oder ohne Füllung herstellen, aber auch große Kuchen, offen oder geschlossen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Eleanor

01.09.2023

5

Ein universell gutes Rezept, danke. Das nächste Mal habe ich vor, Hefeteig mit fermentierter Backmilch zu probieren.

Corason

01.09.2023

4.5

Wir lieben Backwaren sehr. Es ist Erdbeersaison. Ich wollte Brötchen mit frischen Erdbeeren machen. Ich war auf der Suche nach einem solchen Teigrezept und habe es gefunden: Ein reichhaltiger, süßer Hefeteig, der einfach zuzubereiten ist. Vielen Dank für Ihre gute Beratung zum Erhitzen von Milch! Ich habe den Teig vorbereitet und die flüssigen und trockenen Zutaten getrennt vermischt. Ich habe im Teig geruchloses Pflanzenöl verwendet und selbstgemachte Eier verwendet, weshalb der Teig einen gelblichen Farbton hat. Ich habe einen sehr weichen und zarten Teig geknetet. Ich habe den Butterteig im warmen Ofen gehen lassen. Ich habe den Hefeteig, wie vom Autor empfohlen, zweimal gehen lassen. Der Teig ist super geworden! Dieser Teig ist sehr einfach zu verarbeiten, er klebt nicht an den Händen und lässt sich gut formen. Meine Brötchen sind sehr luftig, süß und zart geworden. Aus relativ einfachen Zutaten entstand ein sehr guter und handlicher, reichhaltiger, süßer Hefeteig! Danke an den Autor!

IrinaZorina

01.09.2023

4.6

Köstlicher süßer Teig, für herzhafte Füllungen nicht sehr geeignet. Und SEHR fettig

Irina_iva

01.09.2023

4.7

Leckerer Teig! Wir haben Kuchen mit Schokolade gebacken und die Backwaren gefielen uns so gut, dass wir am nächsten Tag Kuchen mit Äpfeln gebacken haben. Danke für das Rezept!