풍부하고 달콤한 이스트 반죽

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   풍부하고 달콤한 효모 반죽을 만드는 방법? 이를 위해 모든 재료를 준비하십시오. 이스트 구매시 유통기한을 꼭 확인하세요. 원하는 경우 식물성 기름을 해바라기 기름이나 올리브 기름으로 사용할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   우유를 37~40°C의 온도로 가열합니다. 요리용 온도계가 없다면 말 그대로 손으로 원하는 온도를 쉽게 결정할 수 있습니다. 손목 안쪽에 우유 한 방울을 떨어뜨려야 합니다. 춥지도 덥지도 않고 기분이 좋다면 온도가 맞는 것입니다. 이미 45°C에서 효모는 불편해지며 더 느리게 작동하고, 50°C에서는 죽기 시작합니다. 따라서 반죽 작업에서 가장 중요한 점은 처음부터 효모를 죽이지 않는 것입니다.

3. 단계 3

   

   그릇이나 다른 용기에 1티스푼을 섞으세요. 설탕, 1 작은 술. 밀가루와 건조 효모. 모든 것을 섞으세요.

4. 단계 4

   

   따뜻한 우유 50ml를 붓고 덩어리가 없도록 잘 저어줍니다. 깨지지 않은 덩어리는 모두 반죽에 들어갈 수 있으므로 골라내야 합니다. 따라서 미리 처리해 두는 것이 좋습니다. 효모가 활성화되도록 15분 동안 그대로 두세요. 표면에 푹신한 폼 캡이 나타나야 합니다. 이는 효모가 활성화되어 더 요리할 수 있음을 의미합니다. 뚜껑이 여전히 나타나지 않으면 효모가 상했거나 우유가 과열된 것입니다.

5. 단계 5

   

   냄비에 남은 우유를 깊은 그릇에 붓고 계란, 남은 설탕, 부드러운 버터, 식물성 기름 및 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 털로 모든 것을 섞는다.

6. 단계 6

   

   활성화된 효모를 부어주세요.

7. 단계 7

   

   체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 부분적으로 추가할 수 있으며 반죽에 직접 체로 쳐 넣습니다. 나보다 밀가루가 더 많거나 적을 수도 있다는 점에 유의하세요. 반죽의 일관성에 중점을 둡니다.

8. 단계 8

   

   부드럽고 유연한 반죽으로 반죽하십시오. 기름이 많아서 금방 손에 달라붙지 않고 아주 빠르게 반죽됩니다.

9. 단계 9

   

   반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 30분 동안 발효시킵니다. 50분 후 반죽을 치대고 다시 발효시킵니다.

10. 단계 10

    

    그 후에 반죽 작업을 할 수 있습니다. 반죽을 사용하여 속을 채우거나 채우지 않고 빵을 만들 수 있으며, 열거나 닫은 큰 파이를 만들 수도 있습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

엘레노어

01.09.2023

5

보편적인 좋은 레시피, 감사합니다. 다음에는 발효 구운 우유로 효모 반죽을 먹어 볼 계획입니다.

코라손

01.09.2023

4.5

우리는 구운 음식을 아주 좋아합니다. 딸기철이군요. 신선한 딸기로 빵을 만들고 싶었어요. 이런 반죽 레시피를 찾다가 발견했습니다.) 준비하기 쉬운 풍부하고 달콤한 효모 반죽입니다. 우유 데우기에 대한 좋은 조언 정말 감사드립니다! 반죽을 준비하고 액체재료와 건조재료를 따로 섞었어요. 반죽에 무취의 식물성 기름을 사용했고, 집에서 만든 달걀을 사용했기 때문에 반죽이 누런빛을 띕니다. 아주 부드럽고 부드러운 반죽을 반죽했어요. 따뜻한 오븐에 버터 반죽을 부풀게 했어요. 저자의 추천대로 이스트 반죽을 2번에 걸쳐서 발효시켰어요. 반죽이 훌륭해졌습니다! 이 반죽은 작업하기가 매우 쉽고, 손에 달라붙지 않으며, 형태가 잘 형성됩니다. 내 빵은 매우 통풍이 잘되고 달콤하며 부드럽습니다. 상당히 간단한 재료로 매우 훌륭하고 관리하기 쉬운 풍부하고 달콤한 이스트 반죽이 탄생했습니다! 저자에게 감사드립니다!

이리나조리나

01.09.2023

4.6

맛있고 달콤한 반죽으로 짭짤한 충전재에는 적합하지 않습니다. 그리고 매우 뚱뚱해

Irina_iva

01.09.2023

4.7

맛있는 반죽! 우리는 초콜릿으로 파이를 구웠고, 구운 음식이 너무 좋아서 다음날 사과로 파이를 구웠습니다. 레시피 주셔서 감사합니다!