濃厚な甘みのイースト生地

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   濃厚で甘いイースト生地の作り方は？このためのすべての材料を準備します。イーストを購入するときは、必ず賞味期限を確認してください。必要に応じて、植物油はヒマワリまたはオリーブのいずれかを使用できます。

2. ステップ 2

   

   牛乳を37〜40℃の温度に加熱します。調理用温度計をお持ちでない場合は、手首の内側に牛乳を一滴たらすだけで、文字通り手で希望の温度を簡単に決定できます。冷たさや暑さではなく、心地よい感覚であれば、その温度は適切です。すでに45℃になると酵母は不快になり、働きが遅くなり、50℃になると死滅し始めます。したがって、生地を扱うときに最も重要なポイントは、最初にイースト菌を殺さないことです。

3. ステップ 3

   

   ボウルまたは他の容器に小さじ1を混ぜます。砂糖、小さじ1小麦粉とドライイースト。すべてを混ぜます。

4. ステップ 4

   

   温めた牛乳50mlを注ぎ、ダマをほぐしながらかき混ぜます。壊れていない塊がすべて生地の中に残ってしまう可能性があるため、取り除く必要があります。したがって、これについては事前に対処しておいたほうがよいでしょう。イーストを活性化させるために15分間放置します。表面にふわふわの泡のキャップが現れるはずです。これは、酵母が活性化し、さらに調理できることを意味します。それでもキャップが表示されない場合は、イースト菌が腐っているか、ミルクが過熱しています。

5. ステップ 5

   

   鍋に残った牛乳を深いボウルに注ぎ、卵、残りの砂糖、柔らかいバター、植物油、塩ひとつまみを加えます。すべてを泡立て器で混ぜます。

6. ステップ 6

   

   活性化酵母を注ぎます。

7. ステップ 7

   

   ふるった小麦粉を加えます。何度かに分けて加えてもいいですが、私は生地に直接ふるい入れます。小麦粉が私よりも多かれ少なかれ必要になる場合があることに注意してください。生地の固さに重点を置きます。

8. ステップ 8

   

   柔らかくしなやかな生地に練ります。油分がたっぷりなので手にベタつかず、素早くこねられます。

9. ステップ 9

   

   生地をタオルで覆い、暖かい場所で1.5時間発酵させます。 50分後、生地をこねて再び発酵させます。

10. ステップ 10

    

    この後、生地を操作できます。この生地を使って、餡の有無にかかわらずバンズを作ることができます。また、オープンまたはクローズドの大きなパイも作ることができます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エレノア

01.09.2023

5

普遍的な良いレシピ、ありがとう。次回は発酵させた牛乳を使ったイースト生地を試してみたいと思います。

コラソン

01.09.2023

4.5

私たちは焼き菓子が大好きです。イチゴの季節ですね。フレッシュなイチゴを使ったパンを作りたいと思っていました。まさにそんな生地レシピを探していたら見つけました） 簡単に作れる濃厚な甘みのイースト生地。牛乳の温め方についても丁寧にアドバイスしていただき、ありがとうございました！生地を準備し、液体材料と乾燥材料を別々に組み合わせました。生地には無臭の植物油を使用し、自家製卵を使用しているため、生地が黄色みがかっています。とてもふんわり柔らかな生地に仕上げました。バター生地を温かいオーブンで発酵させました。著者の推奨に従ってイースト生地を2回発酵させました。生地は素晴らしく出来上がりました！この生地は非常に扱いやすく、手にくっつかず、よく成形されます。私のバンズはとても風通しがよく、甘くて柔らかかったです。かなりシンプルな材料から、とても美味しくて扱いやすい濃厚で甘いイースト生地が生まれました。作者に感謝します！

イリナゾリナ

01.09.2023

4.6

おいしい甘い生地ですが、風味のある詰め物にはあまり適していません。そしてとても脂っこい

イリーナ・イヴァ

01.09.2023

4.7

おいしい生地！私たちはチョコレート入りのパイを焼きましたが、その焼き菓子がとても気に入ったので、次の日はリンゴ入りのパイを焼きました。レシピをありがとう！