Сдобное сладкое дрожжевое тесто

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать сдобное сладкое дрожжевое тесто? Подготовьте для этого все ингредиенты.При покупке дрожжей обязательно посмотрите на срок годности. Растительное масло можете использовать как подсолнечное, так и оливковое, по желанию.

2. ШАГ 2

   

   Молоко нагрейте до температуры 37-40°С. Если нет кулинарного термометра, то нужную температуру легко определить буквально вручную: нужно капнуть на внутреннюю сторону запястья каплю молока. Если ощущение приятное, не холодное и не горячее, значит, температура правильная. Уже при 45°С дрожжам становится некомфортно и они работают медленнее, а при 50°С начинают погибать. Поэтому самый важный момент при работе с тестом - не убить дрожжи в самом начале.

3. ШАГ 3

   

   В мисочке или другой емкости соедините 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. муки и сухие дрожжи. Перемешайте все.

4. ШАГ 4

   

   Влейте 50 мл теплого молока и перемешайте, разбивая комочки. Все неразбитые комочки потом могут оказаться в тесте и придется их оттуда выковыривать. Поэтому лучше озаботиться этим заранее.Оставьте дрожжи на 15 минут для активации. На поверхности должна появиться пышная пенная шапочка. Это значит, что дрожжи активные и можно готовить дальше. Если шапочки так и не появилось, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели молоко.

5. ШАГ 5

   

   В глубокую миску вылейте оставшееся молоко из сотейника, добавьте яйцо, оставшийся сахар, мягкое сливочное масло, растительное масло и щепотку соли.Перемешайте все венчиком.

6. ШАГ 6

   

   Влейте активированные дрожжи.

7. ШАГ 7

   

   Всыпьте просеянную муку. Можете добавлять ее частями, я просеиваю сразу в тесто. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

8. ШАГ 8

   

   Замесите мягкое податливое тесто. Из-за обилия масла оно быстро перестает липнуть к рукам и замешивается очень быстро.

9. ШАГ 9

   

   Накройте тесто полотенцем и оставьте для подъема на 1,5 часа в тепле.Через 50 минут тесто нужно обмять и снова поставить для подъема.

10. ШАГ 10

    

    После этого с тестом можно работать.Из теста можете лепить булочки с начинкой или без нее, а также приготовить большие пироги открытые или закрытые.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Элеонора

01.09.2023

5

Универсальный хороший рецепт, спасибо. Планирую в следующий раз попробовать еще дрожжевое тесто на ряженке.

Corason

01.09.2023

4.5

Мы очень любим сдобу. Сейчас сезон клубники. Захотелось сделать сдобные булочки со свежей клубникой. Искала как раз такой рецепт теста и нашла) Сдобное сладкое дрожжевое тесто несложное в приготовлении. Спасибо большое за дельный совет при нагреве молока! Приготовила опару, соединила по отдельности жидкие ингредиенты и сухие. Использовала в тесто растительное масло без запаха, а яйца брала домашние, поэтому и тесто желтоватого оттенка. Замесила очень мягкое и нежное тесто. Подходило у меня сдобное тесто в тёплой духовке. Ставила на расстойку дрожжевое тесто два раза по рекомендации автора. Получилось великолепное тесто! С таким тестом очень легко работать, оно не прилипает к рукам, хорошо лепится. Булочки мои получились очень воздушными, сладкими и нежными. Из довольно простых продуктов вышло очень хорошее и послушное сдобное сладкое дрожжевое тесто! Спасибо автору!

ИринаЗорина

01.09.2023

4.6

Вкусное сладкое тесто, для несладкой начинки не очень подходит. И ОЧЕНЬ жирное

Ирина_ива

01.09.2023

4.7

Восхитительное тесто! Пекли пирожки с шоколадом, и так понравилась выпечка, что испекли на следующий день пироги с яблоками. Благодарю за рецепт!