Суфле з червоної риби в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   Для суфле я використовувала заздалегідь підготовлене філе лосося. Якщо риба ціла, то її промити, обсушити, відрізати голову і хвіст, розрізати по хребту, видалити шкіру і кістки. Філе наріжте шматочками і подрібніть в блендері.

3. КРОК 3

   

   Акуратно розділіть яйця на жовтки і білки. Прибираємо білки в холодильник.

4. КРОК 4

   

   У рибний фарш додати жовтки і ще раз збити.

5. КРОК 5

   

   Влити вершки і трохи збити. В результаті виходить дуже ніжний фарш пюреподібної консистенції.

6. КРОК 6

   

   Сир натріть на дрібній тертці.

7. КРОК 7

   

   З’єднати фарш з тертим сиром, лимонним соком, додати мускатний горіх і сіль. Все добре перемішуємо.

8. КРОК 8

   

   Охолоджені білки збити на середній швидкості міксером до міцної густої піни. Під час збивання додайте щіпку солі.

9. КРОК 9

   

   У рибний фарш потроху додаємо збиті білки і акуратно перемішуємо лопаткою.

10. КРОК 10

    

    В результаті виходить ніжна, «повітряна» рибна маса.

11. КРОК 11

    

    Підготовлені форми змастити рослинним маслом, акуратно викласти фарш. Під час випікання суфле збільшиться в об’ємі, тому заповнюйте формочки на 2/3 висоти.

12. КРОК 12

    

    Випікати суфле в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин до легкої рум'яності. Не відкривайте духовку під час приготування, щоб суфле не осіло.

13. КРОК 13

    

    Подавати готове суфле краще відразу, поки воно тримає форму. Смачного!