Soufflé de poisson rouge au four

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients.

2. ÉTAPE 2

   

   J'ai utilisé du filet de saumon pré-préparé pour le soufflé. Si le poisson est entier, lavez-le, séchez-le, coupez la tête et la queue, coupez le long de la crête, retirez la peau et les arêtes. Coupez le filet en morceaux et broyez-le dans un mixeur.

3. ÉTAPE 3

   

   Séparez soigneusement les œufs en jaunes et blancs. On met les blancs au réfrigérateur.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter les jaunes au poisson haché et battre à nouveau.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la crème et battez un peu. Le résultat est une viande hachée très délicate avec une consistance semblable à une purée.

6. ÉTAPE 6

   

   Râpez le fromage sur une râpe fine.

7. ÉTAPE 7

   

   Mélangez la viande hachée avec le fromage râpé, le jus de citron, ajoutez la muscade et le sel. Mélangez bien le tout.

8. ÉTAPE 8

   

   Battre les blancs d'œufs réfrigérés à vitesse moyenne avec un batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme et épaisse. Tout en battant, ajoutez une pincée de sel.

9. ÉTAPE 9

   

   Incorporez petit à petit les blancs d'œufs battus au poisson haché et mélangez délicatement à la spatule.

10. ÉTAPE 10

    

    Le résultat est une masse de poisson tendre et « aérée ».

11. ÉTAPE 11

    

    Graisser les formes préparées avec de l'huile végétale, disposer soigneusement la viande hachée. Lors de la cuisson, le soufflé va augmenter de volume, remplissez donc les moules aux 2/3 de leur hauteur.

12. ÉTAPE 12

    

    Cuire le soufflé dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne se dépose.

13. ÉTAPE 13

    

    Il est préférable de servir le soufflé fini immédiatement, le temps qu'il conserve sa forme. Bon appétit!