Soufflé de pescado rojo al horno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   Ingredientes.

2. PASO 2

   

   Usé filete de salmón preparado previamente para el soufflé. Si el pescado está entero, lávelo, séquelo, córtele la cabeza y la cola, córtelo a lo largo de la cresta y quítele la piel y las espinas. Cortar el filete en trozos y molerlo en una licuadora.

3. PASO 3

   

   Separamos con cuidado los huevos en yemas y claras. Metemos las claras en el frigorífico.

4. PASO 4

   

   Agrega las yemas al pescado picado y vuelve a batir.

5. PASO 5

   

   Vierte la nata y bate un poco. El resultado es una carne picada muy tierna y con una consistencia parecida a un puré.

6. PASO 6

   

   Rallar el queso en un rallador fino.

7. PASO 7

   

   Combine la carne picada con queso rallado, jugo de limón, agregue nuez moscada y sal. Mezclar todo bien.

8. PASO 8

   

   Batir las claras frías a velocidad media con una batidora hasta obtener una espuma espesa y firme. Mientras bates, añade una pizca de sal.

9. PASO 9

   

   Añade poco a poco las claras batidas al pescado picado y mezcla suavemente con una espátula.

10. PASO 10

    

    El resultado es una masa de pescado tierna y "aireada".

11. PASO 11

    

    Engrase las formas preparadas con aceite vegetal, extienda con cuidado la carne picada. Durante el horneado, el soufflé aumentará de volumen, así que llena los moldes hasta 2/3 de su altura.

12. PASO 12

    

    Hornea el soufflé en un horno precalentado a 180 grados durante 25-30 minutos hasta que esté ligeramente dorado. No abrir el horno durante la cocción para evitar que el soufflé se asiente.

13. PASO 13

    

    Es mejor servir el soufflé terminado inmediatamente mientras mantiene su forma. ¡Buen provecho!