Soufflé de ternera con arroz

¡Ningún hombre quedará indiferente! ¡Muy sencillo y rápido! Como joven ama de casa, no sé mucho de la cocina. La única carne posible para mí es el cerdo. Una vez en el mercado me encontré en la escalera con una vecina, la esposa de un viejo profesor y una anciana igualmente bonita en el pleno sentido de la palabra. "Bebé", preguntó cortésmente, mirándome señalar con el dedo otro trozo de cerdo graso, "¿por qué no usas carne de res para cocinar? Tiene mucho menos colesterol que la carne de cerdo y el caldo es maravilloso". Y luego me pregunté, realmente, por qué. Con la ayuda de un vecino, escogí un trozo de carne y comencé a cocinar según una receta que me dio el viejo profesor. Esa noche cenamos soufflé de ternera.