Suflet z czerwonej ryby w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Składniki.

2. KROK 2

   

   Do sufletu użyłam wcześniej przygotowanego filetu z łososia. Jeśli ryba jest cała, należy ją umyć, osuszyć, odciąć głowę i ogon, przeciąć wzdłuż grzbietu, usunąć skórę i ości. Filet pokroić na kawałki i zmielić w blenderze.

3. KROK 3

   

   Ostrożnie rozdziel jajka na żółtka i białka. Białka wkładamy do lodówki.

4. KROK 4

   

   Do mielonej ryby dodać żółtka i ponownie ubić.

5. KROK 5

   

   Wlać śmietanę i trochę ubić. W rezultacie otrzymujemy bardzo delikatne mięso mielone o konsystencji puree.

6. KROK 6

   

   Zetrzyj ser na drobnej tarce.

7. KROK 7

   

   Mięso mielone połączyć z tartym serem, sokiem z cytryny, dodać gałkę muszkatołową i sól. Wszystko dobrze wymieszaj.

8. KROK 8

   

   Schłodzone białka ubijamy mikserem na średnich obrotach na sztywną, gęstą pianę. Ubijając, dodaj szczyptę soli.

9. KROK 9

   

   Do mielonej ryby dodajemy po kawałku ubite białka i delikatnie mieszamy szpatułką.

10. KROK 10

    

    Rezultatem jest delikatna, „przewiewna” masa rybna.

11. KROK 11

    

    Nasmaruj przygotowane formy olejem roślinnym, ostrożnie ułóż mięso mielone. W trakcie pieczenia suflet zwiększy objętość, dlatego foremki wypełniamy do 2/3 ich wysokości.

12. KROK 12

    

    Suflet pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut, aż lekko się zarumieni. W trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika, aby suflet nie osiadł.

13. KROK 13

    

    Gotowy suflet lepiej podawać od razu, gdy zachowuje swój kształt. Smacznego!