Листкове тісто, приготоване на воді, солі та вершковому маслі

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуйте інгредієнти. Можна трохи підігріти воду.

2. КРОК 2

   

   Розчинити сіль у воді.

3. КРОК 3

   

   Просіяти борошно (300 г) на стіл або в миску.

4. КРОК 4

   

   Зробіть отвір.

5. КРОК 5

   

   Частинами додаємо воду і замішуємо тісто. Якщо потрібно, додайте більше борошна. Накрийте тісто вологою серветкою або загорніть в плівку і залиште на півгодини. Масло розтоплюємо і залишаємо остигати.

6. КРОК 6

   

   Розділіть тісто на 2-4 частини в залежності від розміру столу. Мій стіл маленький, тому в ньому 4 частини.

7. КРОК 7

   

   Присипте стіл борошном і розкачайте якомога тонше, не розриваючи. Кажуть, тісто добре присипати крохмалем - тоді воно розкочується до неймовірної тонкості. Розкатаний пласт тіста бажано наблизити за формою до прямокутника.

8. КРОК 8

   

   Розкатаний пласт тіста змастити маслом і скрутити в тугий рулет, злегка розтягуючи тісто. Це дасть кращу щільність. Якщо олія тепла, тісто може почати рватися під час складання. У цьому випадку спробуйте охолодити – відкрийте вікно, увімкніть кондиціонер або вентилятор (тільки щоб борошно не роздулося).

9. КРОК 9

   

   Те ж саме повторити з рештою шматочками тіста, тільки розкочуючи, тепер загорнути попередній рулет у змащений шар тіста. Уявіть, скільки шарів буде!

10. КРОК 10

    

    Перед тим, як приготувати самсу, охолодіть тісто - поставте в холодильник або морозильну камеру. Я нарізав його і поклав на дошку в морозилку. Можна згорнути як равлика і викласти на блюдо. Якщо ви готуєте в той же день або наступного, то достатньо години в холодильнику або 15 хвилин в морозилці.