물, 소금, 버터로 만든 퍼프 페이스트리

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   재료를 준비하세요. 물을 조금 데울 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   소금을 물에 녹입니다.

3. 단계 3

   

   밀가루(300g)를 체로 쳐서 테이블이나 그릇에 담습니다.

4. 단계 4

   

   구멍을 만드세요.

5. 단계 5

   

   물을 조금씩 넣고 반죽을 반죽하세요. 필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오. 반죽을 젖은 천으로 덮거나 필름으로 싸서 30분 동안 놓아두세요. 버터를 녹이고 식혀주세요.

6. 단계 6

   

   테이블 크기에 따라 반죽을 2~4개로 나누어주세요. 내 테이블은 작기 때문에 4개 부분이 있습니다.

7. 단계 7

   

   테이블에 밀가루를 뿌리고 찢어지지 않게 최대한 얇게 펴세요. 그들은 반죽에 전분을 뿌리는 것이 좋다고 말합니다. 그러면 반죽이 놀랍도록 섬세하게 굴러갑니다. 펴진 반죽 층의 모양을 직사각형에 더 가깝게 만드는 것이 좋습니다.

8. 단계 8

   

   펴진 반죽 층에 기름을 바르고 촘촘한 롤로 굴려서 반죽을 약간 늘립니다. 이것은 더 나은 밀도를 제공합니다. 기름이 따뜻하면 접을 때 반죽이 찢어지기 시작할 수 있습니다. 이 경우 식혀보십시오. 창문을 열고 에어컨이나 팬을 켜십시오 (밀가루가 부풀어 오르지 않도록).

9. 단계 9

   

   롤링할 때만 나머지 반죽 조각에 대해 동일한 작업을 반복하고 이제 이전 롤을 기름칠 반죽 층에 감습니다. 얼마나 많은 레이어가 있을지 상상해보세요!

10. 단계 10

    

    삼사를 준비하기 전에 반죽을 식혀서 냉장고나 냉동고에 넣으세요. 잘라서 판에 담아 냉동실에 넣어두었어요. 달팽이처럼 말아서 접시에 담아도 좋아요. 당일이나 다음 날 요리하는 경우 냉장고에 1시간, 냉동실에 15분이면 충분합니다.