Булочки з листкового тіста з цукром

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати булочки з листкового тіста? Відміряйте необхідні інгредієнти для приготування тіста. Борошно беріть вищого сорту. Якщо мед густий, розтопіть його на водяній бані. Замість меду можна взяти рівну кількість цукру. Трохи підігрійте воду.

2. КРОК 2

   

   Мед розчинити в теплій воді. Це зробить тісто більш ароматним.

3. КРОК 3

   

   Додати дріжджі і перемішати.

4. КРОК 4

   

   Просіяти борошно в дріжджову суміш.

5. КРОК 5

   

   Перемішайте отриману масу віночком до зникнення борошняних грудочок. Поставте тісто в тепле місце для підйому на 0,5 години.

6. КРОК 6

   

   Підготуйте інгредієнти для замішування тіста. Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні. Злегка підігрійте молоко.

7. КРОК 7

   

   Просіяти борошно. Чому це необхідно? Під час просіювання борошно насичується киснем, завдяки чому випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випічки.

8. КРОК 8

   

   Тісто підійшло, збільшившись в об'ємі в 2 рази.

9. КРОК 9

   

   Щоб замісити тісто, візьміть велику високу миску. Яйця збити віночком з сіллю, цукром і ванільним цукром до однорідності.

10. КРОК 10

    

    Влийте тепле молоко і перемішайте.

11. КРОК 11

    

    Додати апельсинову цедру і злегка перемішати.

12. КРОК 12

    

    В отриману масу викласти підходяще тісто і добре перемішати.

13. КРОК 13

    

    Влити нерозпечене масло і перемішати.

14. КРОК 14

    

    Додайте трохи більше половини просіяного борошна, перемішайте суміш ложкою. Борошно додаю в тісто через сито, тим самим двічі просіваючи.

15. КРОК 15

    

    Частинами додайте решту борошна, вимішуючи тісто.

16. КРОК 16

    

    Тісто ще досить липке і тягуче. Важливий момент! Настійно раджу не додавати більше борошна, щоб тісто не вийшло тугим. Викладаємо тісто на стіл і починаємо його місити. Тісто буде помітно прилипати до рук і столу. У цьому випадку можна допомогти собі шпателем. Незважаючи на це, продовжуйте вимішувати (без борошна!). Вже через 2-3 хвилини тісто стане більш однорідним і менш в'язким. Місити тісто близько 10 хвилин.

17. КРОК 17

    

    В результаті тісто виходить м’яким, пластичним і зовсім не липне до рук. Змастіть миску невеликою кількістю рослинного масла і викладіть тісто. Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 0,5 години.

18. КРОК 18

    

    Об'єм тіста збільшився приблизно вдвічі.

19. КРОК 19

    

    Для шарування тіста розтопіть вершкове масло і дайте трохи охолонути.

20. КРОК 20

    

    Стіл добре посипаємо борошном, викладаємо тісто, трохи його вимішуємо. Розкачайте тісто в прямокутний пласт товщиною близько 5-7 мм. Половину розкачаного тіста змастіть розтопленим маслом і рівномірно посипте цукром.

21. КРОК 21

    

    Накрийте змащену маслом частину тіста другою половиною. Вирівняйте краю і, якщо потрібно, акуратно потягніть їх, щоб не було видно масла.

22. КРОК 22

    

    Знову розкачайте тісто плавними рухами в тонкий квадратний пласт. Змастіть його маслом, що залишилося, і посипте цукром. Залиште трохи цукру для верхньої частини булочок.

23. КРОК 23

    

    Розкачайте тісто в поліно. Акуратно приберіть щіткою надлишки борошна.

24. КРОК 24

    

    Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в морозилку на 20-25 хвилин. Тісто не потрібно заморожувати, просто трохи охолодіть, щоб з ним було зручніше працювати.

25. КРОК 25

    

    Охолоджене тісто розкачайте в пласт товщиною не більше 1 см. Мені дістався приблизний розмір 36х11 см. Розріжте тісто на 6 рівних частин.

26. КРОК 26

    

    Як сформувати листкові тістечка? Розріжте кожен шматок тіста вздовж на 3 рівні частини, не розрізаючи до кінця.

27. КРОК 27

    

    Почніть заплітати тісто. При цьому стежте, щоб смужки лягали рівно, а пласти тіста не скручувалися.

28. КРОК 28

    

    Трохи защипніть нижні краї коси, щоб вони не розходилися.

29. КРОК 29

    

    Згорніть косу в рулет, починаючи з нижнього кінця від себе.

30. КРОК 30

    

    Боялася, що булочки можуть не зберегти форму при випіканні, тому випікала їх у формочках для кексів. На дно кладу кружечки пергаменту. Але я думаю, що булочки б не розгорталися без цього. Ви можете викласти їх на лист, застелене пергаментом. Зверху сформовані булочки накриваємо легким шаром харчової плівки і залишаємо для розстоювання на 30 хвилин.

31. КРОК 31

    

    У маленькій мисці змішайте яйце з ложкою молока.

32. КРОК 32

    

    Піднялися булочки змастіть яєчною сумішшю лише зверху, уникаючи шарів.

33. КРОК 33

    

    Посипте булочки цукром, що залишився.

34. КРОК 34

    

    Випікайте булочки в розігрітій до 180С духовці 25 хвилин до золотистої скоринки. Це тісто починає дуже швидко підрум'янюватися. Після 15 хвилин запікання я накрила булочки фольгою.

35. КРОК 35

    

    Готові булочки остудіть і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Гість

31.10.2023

4.9

Смачного!!!! Булочки прості в приготуванні, швидко готуються (40 хвилин), а також швидко з'їдаються! Буду урізноманітнювати приготування, ще один рецепт знайшла