설탕을 곁들인 퍼프 페이스트리 빵

Name: 설탕을 곁들인 퍼프 페이스트리 빵
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8
Ingredients: 65 ml 물; 4 그램 건조 효모; 2 티스푼 꿀; 50 그램 밀가루; 0.5 계란; 35 그램 설탕; 0.25 티스푼 소금; 50 그램 버터; 5 그램 바닐라 설탕; 65 ml 우유; 1 큰 스푼 오렌지 향; 225 그램 밀가루; 25 그램 버터; 20 그램 설탕; 0.5 계란; 1 큰 스푼 우유

섬세하고, 푹신하고, 아름다운, 맛있는 티파티를 위한! 퍼프 페이스트리로 만든 빵을 설탕과 함께 굽는 동안 놀라운 향기가 아파트 전체에 퍼져 모두를 부엌으로 불러들입니다. 흥미로운 고리버들 모양과 식욕을 돋우는 바삭바삭한 빵 껍질을 지닌 달콤한 페이스트리는 집 테이블을 위한 간단한 장식이 될 것입니다.

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소피아 존스

레시피 작성자

칼로리

257Kcal

단백질

6gram

지방

9gram

탄수화물

34gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 8

65ml

4그램

2티스푼

50그램

0.5

35그램

0.25티스푼

50그램

5그램

65ml

1큰 스푼

225그램

25그램

20그램

0.5

1큰 스푼

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 40 분

단계 1
퍼프 페이스트리 반죽으로 빵을 만드는 방법? 반죽을 준비하는 데 필요한 재료를 측정하십시오. 최고급 밀가루를 섭취하세요. 꿀이 걸쭉한 경우 수조에서 녹입니다. 꿀 대신에 같은 양의 설탕을 섭취할 수 있습니다. 물을 약간 가열하십시오.
단계 2
따뜻한 물에 꿀을 녹입니다. 반죽을 더욱 맛있게 만들 것입니다.
단계 3
효모를 넣고 저어주세요.
단계 4
밀가루를 효모 혼합물에 체로 치십시오.
단계 5
밀가루 덩어리가 사라질 때까지 털로 결과물을 섞습니다. 반죽을 따뜻한 곳에 놓고 0.5시간 동안 발효시켜주세요.
단계 6
반죽을 반죽할 재료를 준비합니다. 약한 불로 버터를 녹입니다. 우유를 살짝 데워주세요.
단계 7
밀가루를 체로 치십시오. 이것이 왜 필요한가요? 체질하는 동안 밀가루는 산소로 포화되어 구운 식품이 통풍이 잘되고 베이킹 중에 잘 부풀어 오른다.
단계 8
반죽이 올라와서 부피가 2배로 늘어났어요.
단계 9
반죽을 반죽하려면 크고 긴 그릇을 준비하세요. 부드러워질 때까지 소금, 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 거품기로 계란을 치십시오.
단계 10
따뜻한 우유를 부어서 저어주세요.
단계 11
오렌지 껍질을 추가하고 가볍게 저어줍니다.
단계 12
적당한 반죽을 결과물에 넣고 잘 섞는다.
단계 13
뜨겁지 않은 버터를 부어서 저어주세요.
단계 14
체로 쳐진 밀가루의 절반 이상을 조금 더 넣고 숟가락으로 섞습니다. 체를 통해 반죽에 밀가루를 넣어 두 번 체로 쳐냅니다.
단계 15
반죽을 섞는 동안 나머지 밀가루를 부분적으로 첨가하십시오.
단계 16
반죽은 여전히 매우 끈적하고 점성이 있습니다. 중요한 포인트! 반죽이 빡빡해지지 않도록 밀가루를 더 넣지 않는 것이 좋습니다. 반죽을 테이블 위에 놓고 반죽을 시작합니다. 반죽이 손과 테이블에 눈에 띄게 달라붙을 것입니다. 이 경우 주걱으로 스스로 도울 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 (밀가루 없이!) 계속 반죽하세요. 2~3분만 지나면 반죽이 더욱 균질해지고 점성이 낮아집니다. 반죽을 약 10분 동안 반죽합니다.
단계 17
그 결과 반죽이 부드럽고 유연하며 손에 전혀 달라붙지 않습니다. 그릇에 소량의 식물성 기름을 바르고 반죽을 놓습니다. 그릇을 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 0.5시간 동안 놓아두세요.
단계 18
반죽의 양이 약 2배로 늘어났습니다.
단계 19
반죽을 겹겹이 쌓으려면 버터를 녹인 후 살짝 식혀주세요.
단계 20
테이블에 밀가루를 잘 뿌리고 반죽을 펴고 조금 반죽하십시오. 반죽을 약 5-7mm 두께의 직사각형 층으로 굴립니다. 펼친 반죽의 절반에 녹인 버터를 바르고 설탕을 골고루 뿌려주세요.
단계 21
반죽의 기름칠된 부분을 나머지 절반으로 덮습니다. 가장자리를 고르게 펴고 필요한 경우 오일이 보이지 않도록 가볍게 잡아 당깁니다.
단계 22
부드러운 움직임을 사용하여 반죽을 얇은 사각형 층으로 다시 굴립니다. 남은 버터로 기름을 바르고 설탕을 뿌립니다. 빵 윗부분에 쓸 설탕을 조금 남겨두세요.
단계 23
반죽을 통나무로 굴립니다. 브러시로 여분의 밀가루를 부드럽게 쓸어냅니다.
단계 24
반죽을 랩에 싸서 냉동실에 20~25분간 넣어둡니다. 반죽을 얼릴 필요는 없습니다. 작업하기 쉽도록 조금 식혀주시면 됩니다.
단계 25
식힌 반죽을 두께 1cm 이하의 층으로 굴립니다. 대략 36x11cm 크기로 얻었습니다. 반죽을 6등분으로 자릅니다.
단계 26
퍼프 페이스트리를 만드는 방법? 반죽을 완전히 자르지 않고 세로 방향으로 3개의 동일한 조각으로 자릅니다.
단계 27
반죽을 땋기 시작하세요. 동시에 스트립이 고르게 놓여 있고 반죽 층이 비틀리지 않는지 확인하십시오.
단계 28
브레이드의 아래쪽 가장자리를 약간 꼬집어 갈라지지 않도록 하세요.
단계 29
아래쪽 끝부터 시작하여 브레이드를 롤 모양으로 굴립니다.
단계 30
빵을 구울 때 모양이 유지되지 않을까 걱정되어 머핀틀에 구웠어요. 바닥에 양피지 원을 넣었습니다. 그런데 이게 없었다면 빵이 펴지지 않았을 것 같아요. 양피지가 늘어선 시트에 놓을 수 있습니다. 형성된 빵 위에 가벼운 접착 필름을 덮고 30분간 발효시킵니다.
단계 31
작은 그릇에 계란과 우유 한 스푼을 섞습니다.
단계 32
부풀어 오른 빵 위에 계란 혼합물을 바르고 층이 생기지 않게 바르세요.
단계 33
빵에 남은 설탕을 뿌린다.
단계 34
180°C로 예열된 오븐에서 빵을 황금빛 갈색이 될 때까지 25분간 굽습니다. 이 반죽은 매우 빨리 갈색으로 변하기 시작합니다. 15분 굽은 후 호일로 빵을 덮었습니다.
단계 35
완성된 빵은 식혀서 드세요. 많이 드세요!