Bollos de hojaldre con azúcar

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer bollos con masa de hojaldre? Mide los ingredientes necesarios para preparar la masa. Tome harina de la más alta calidad. Si la miel está espesa, derrítela al baño maría. En lugar de miel, puedes tomar la misma cantidad de azúcar. Calienta ligeramente el agua.

2. PASO 2

   

   Disuelva la miel en agua tibia. Hará que la masa tenga más sabor.

3. PASO 3

   

   Agrega la levadura y revuelve.

4. PASO 4

   

   Tamice la harina en la mezcla de levadura.

5. PASO 5

   

   Mezclar la masa resultante con un batidor hasta que desaparezcan los grumos de harina. Coloque la masa en un lugar cálido para que suba durante 0,5 horas.

6. PASO 6

   

   Prepara los ingredientes para amasar la masa. Derrita la mantequilla a fuego lento. Calentar un poco la leche.

7. PASO 7

   

   Tamizar la harina. ¿Por qué es esto necesario? Durante el tamizado, la harina se satura de oxígeno, por lo que los productos horneados quedarán aireados y subirán bien durante la cocción.

8. PASO 8

   

   La masa subió y aumentó 2 veces su volumen.

9. PASO 9

   

   Para amasar la masa, toma un tazón grande y alto. Batir el huevo con una batidora con sal, azúcar y azúcar de vainilla hasta que quede suave.

10. PASO 10

    

    Vierta la leche tibia y revuelva.

11. PASO 11

    

    Agrega la ralladura de naranja y revuelve ligeramente.

12. PASO 12

    

    Coloque la masa adecuada en la masa resultante y mezcle bien.

13. PASO 13

    

    Vierta la mantequilla no caliente y revuelva.

14. PASO 14

    

    Agrega un poco más de la mitad de la harina tamizada, mezcla la mezcla con una cuchara. Agrego harina a la masa a través de un colador, tamizándola dos veces.

15. PASO 15

    

    Agrega el resto de la harina en partes, mientras mezclas la masa.

16. PASO 16

    

    La masa todavía queda bastante pegajosa y viscosa. ¡Punto importante! Te recomiendo encarecidamente no añadir más harina para que la masa no quede apretada. Coloca la masa sobre la mesa y empieza a amasarla. La masa se adherirá notablemente a tus manos y a la mesa. En este caso, puedes ayudarte de una espátula. A pesar de ello, seguir amasando (¡sin harina!). Después de sólo 2-3 minutos la masa se volverá más homogénea y menos viscosa. Amasar la masa durante unos 10 minutos.

17. PASO 17

    

    Como resultado, la masa resulta suave, maleable y no se pega en absoluto a las manos. Engrasa un bol con una pequeña cantidad de aceite vegetal y coloca la masa. Cubrir el bol con film transparente y dejar en un lugar cálido durante 0,5 horas.

18. PASO 18

    

    El volumen de la masa aproximadamente se ha duplicado.

19. PASO 19

    

    Para formar capas de masa, derrita la mantequilla y déjela enfriar un poco.

20. PASO 20

    

    Espolvorea bien la mesa con harina, extiende la masa y amasa un poco. Estirar la masa hasta formar una capa rectangular de unos 5-7 mm de espesor. Unte la mitad de la masa extendida con mantequilla derretida y espolvoree uniformemente con azúcar.

21. PASO 21

    

    Cubrir la parte engrasada de la masa con la otra mitad. Nivele los bordes y, si es necesario, tire de ellos con cuidado para que el aceite no sea visible.

22. PASO 22

    

    Extienda la masa nuevamente con movimientos suaves hasta obtener una fina capa cuadrada. Engrasarlo con la mantequilla restante y espolvorear con azúcar. Guarda un poco de azúcar para la parte superior de los bollos.

23. PASO 23

    

    Enrolle la masa hasta formar un tronco. Quite suavemente el exceso de harina con un cepillo.

24. PASO 24

    

    Envuelve la masa en film transparente y métela en el congelador durante 20-25 minutos. No es necesario congelar la masa, simplemente enfriarla un poco para que sea más fácil trabajar con ella.

25. PASO 25

    

    Extienda la masa fría hasta formar una capa de no más de 1 cm de espesor. Lo conseguí con un tamaño aproximado de 36x11 cm. Corta la masa en 6 partes iguales.

26. PASO 26

    

    ¿Cómo formar hojaldres? Corta cada trozo de masa a lo largo en 3 trozos iguales, sin cortar del todo.

27. PASO 27

    

    Empieza a trenzar la masa. Al mismo tiempo, asegúrese de que las tiras queden uniformes y que las capas de masa no se tuerzan.

28. PASO 28

    

    Pellizca un poco los bordes inferiores de la trenza para que no se separen.

29. PASO 29

    

    Enrolla la trenza en un rollo, comenzando desde el extremo inferior lejos de ti.

30. PASO 30

    

    Tenía miedo de que los bollos no conservaran su forma durante el horneado, así que los horneé en moldes para muffins. Puse círculos de pergamino en la parte inferior. Pero creo que los bollos no se habrían desdoblado sin esto. Puedes colocarlos sobre una hoja forrada de pergamino. Cubrir los bollos formados con una ligera capa de film transparente encima y dejar reposar durante 30 minutos.

31. PASO 31

    

    En un bol pequeño mezcla el huevo con una cucharada de leche.

32. PASO 32

    

    Cepille los panecillos cocidos con la mezcla de huevo solo por encima, evitando las capas.

33. PASO 33

    

    Espolvorea los bollos con el azúcar restante.

34. PASO 34

    

    Hornea los bollos en un horno precalentado a 180C durante 25 minutos hasta que estén dorados. Esta masa empieza a dorarse muy rápidamente. Después de 15 minutos de horneado, cubrí los bollos con papel de aluminio.

35. PASO 35

    

    Enfriar los bollos terminados y servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Invitado

31.10.2023

4.9

¡¡¡¡Delicioso!!!! ¡Los bollos son fáciles de preparar, se cocinan rápidamente (40 minutos) y además se comen rápidamente! Diversificaré la preparación, encontré otra receta.