Bułeczki z ciasta francuskiego z cukrem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić bułki z ciasta francuskiego? Odmierz niezbędne składniki do przygotowania ciasta. Weź mąkę najwyższej jakości. Jeśli miód jest gęsty, rozpuść go w kąpieli wodnej. Zamiast miodu możesz wziąć taką samą ilość cukru. Lekko podgrzej wodę.

2. KROK 2

   

   Rozpuść miód w ciepłej wodzie. Dzięki temu ciasto będzie bardziej aromatyczne.

3. KROK 3

   

   Dodać drożdże i wymieszać.

4. KROK 4

   

   Przesiej mąkę do mieszaniny drożdży.

5. KROK 5

   

   Powstałą masę wymieszaj trzepaczką, aż znikną grudki mąki. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 0,5 godziny.

6. KROK 6

   

   Przygotuj składniki do wyrobienia ciasta. Rozpuść masło na małym ogniu. Lekko podgrzej mleko.

7. KROK 7

   

   Przesiej mąkę. Dlaczego jest to konieczne? Podczas przesiewania mąka nasyca się tlenem, dzięki czemu wypieki będą puszyste i dobrze wyrosną podczas pieczenia.

8. KROK 8

   

   Ciasto wyrosło, zwiększając swoją objętość 2 razy.

9. KROK 9

   

   Aby zagnieść ciasto, weź dużą, wysoką miskę. Jajko ubić trzepaczką z solą, cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę.

10. KROK 10

    

    Wlać ciepłe mleko i wymieszać.

11. KROK 11

    

    Dodać skórkę pomarańczową i lekko wymieszać.

12. KROK 12

    

    Do powstałej masy włóż odpowiednie ciasto i dobrze wymieszaj.

13. KROK 13

    

    Wlać nie gorące masło i wymieszać.

14. KROK 14

    

    Dodać nieco więcej niż połowę przesianej mąki, wymieszać łyżką. Do ciasta dodaję mąkę przez sito, przesiewając w ten sposób dwukrotnie.

15. KROK 15

    

    Pozostałą część mąki dodawać partiami, cały czas mieszając ciasto.

16. KROK 16

    

    Ciasto jest nadal dość lepkie i lepkie. Ważny punkt! Zdecydowanie radzę nie dodawać więcej mąki, aby ciasto nie było zwarte. Połóż ciasto na stole i zacznij je wyrabiać. Ciasto wyraźnie będzie kleiło się do dłoni i stołu. W takim przypadku możesz pomóc sobie szpatułką. Mimo to kontynuuj ugniatanie (bez mąki!). Już po 2-3 minutach ciasto stanie się bardziej jednorodne i mniej lepkie. Ciasto wyrabiać około 10 minut.

17. KROK 17

    

    Dzięki temu ciasto jest miękkie, giętkie i w ogóle nie klei się do dłoni. Nasmaruj miskę niewielką ilością oleju roślinnego i włóż ciasto. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 0,5 godziny.

18. KROK 18

    

    Objętość ciasta wzrosła w przybliżeniu dwukrotnie.

19. KROK 19

    

    Aby uformować warstwę ciasta, rozpuść masło i lekko ostudź.

20. KROK 20

    

    Obficie posyp stół mąką, wyłóż ciasto i lekko je ugniataj. Ciasto rozwałkować na prostokątny placek o grubości około 5-7 mm. Połowę rozwałkowanego ciasta posmaruj roztopionym masłem i równomiernie posyp cukrem.

21. KROK 21

    

    Drugą połową przykryj natłuszczoną część ciasta. Wyrównaj krawędzie i w razie potrzeby delikatnie je odciągnij, tak aby olej nie był widoczny.

22. KROK 22

    

    Rozwałkuj ciasto ponownie, płynnymi ruchami, na cienką kwadratową warstwę. Smarujemy pozostałym masłem i posypujemy cukrem. Zostaw trochę cukru na wierzch bułek.

23. KROK 23

    

    Zwiń ciasto w wałek. Delikatnie usuń nadmiar mąki pędzelkiem.

24. KROK 24

    

    Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 20-25 minut. Ciasta nie trzeba zamrażać, wystarczy je trochę schłodzić, żeby łatwiej było z nim pracować.

25. KROK 25

    

    Schłodzone ciasto rozwałkować na warstwę o grubości nie większej niż 1 cm. Dostałem go o przybliżonym rozmiarze 36x11 cm. Ciasto pokroić na 6 równych części.

26. KROK 26

    

    Jak formować ciasta francuskie? Każdy kawałek ciasta przekrój wzdłuż na 3 równe części, nie przecinając ich do końca.

27. KROK 27

    

    Zacznij zaplatać ciasto. Jednocześnie upewnij się, że paski leżą równomiernie, a warstwy ciasta nie skręcają się.

28. KROK 28

    

    Ściśnij lekko dolne krawędzie warkocza, aby się nie rozchodziły.

29. KROK 29

    

    Zwiń warkocz w rulon, zaczynając od dolnego końca od siebie.

30. KROK 30

    

    Bałam się, że bułeczki nie zachowają kształtu podczas pieczenia, dlatego upiekłam je w foremkach do muffinów. Na spodzie ułożyłam pergaminowe kółka. Ale myślę, że bez tego bułki by się nie rozłożyły. Można je ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Uformowane bułki przykryj na wierzchu cienką warstwą folii spożywczej i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.

31. KROK 31

    

    W małej misce wymieszaj jajko z łyżką mleka.

32. KROK 32

    

    Wyrośnięte bułki posmaruj masą jajeczną tylko z wierzchu, unikając warstw.

33. KROK 33

    

    Posyp bułki pozostałym cukrem.

34. KROK 34

    

    Bułeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut, aż uzyskają złocisty kolor. Ciasto to zaczyna bardzo szybko się rumienić. Po 15 minutach pieczenia przykryłam bułeczki folią.

35. KROK 35

    

    Ostudź gotowe bułki i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Gość

31.10.2023

4.9

Pyszny!!!! Bułeczki są łatwe w przygotowaniu, szybko się gotują (40 minut) i też szybko je się je! Urozmaicę przygotowanie, znalazłam inny przepis