Petits pains feuilletés au sucre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains à partir de pâte feuilletée ? Mesurez les ingrédients nécessaires à la préparation de la pâte. Prenez de la farine de la plus haute qualité. Si le miel est épais, faites-le fondre au bain-marie. Au lieu du miel, vous pouvez prendre une quantité égale de sucre. Chauffez légèrement l'eau.

2. ÉTAPE 2

   

   Dissoudre le miel dans l'eau tiède. Cela rendra la pâte plus savoureuse.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter la levure et remuer.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamiser la farine dans le mélange de levure.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez la masse obtenue avec un fouet jusqu'à ce que les grumeaux de farine disparaissent. Placez la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève pendant 0,5 heure.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez les ingrédients pour pétrir la pâte. Faire fondre le beurre à feu doux. Réchauffez légèrement le lait.

7. ÉTAPE 7

   

   Tamisez la farine. Pourquoi est-ce nécessaire ? Lors du tamisage, la farine est saturée d'oxygène, grâce à quoi les produits de boulangerie se révéleront aérés et lèveront bien pendant la cuisson.

8. ÉTAPE 8

   

   La pâte a levé, augmentant de 2 fois son volume.

9. ÉTAPE 9

   

   Pour pétrir la pâte, prenez un grand et grand bol. Battre l'œuf au fouet avec le sel, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez le lait tiède et remuez.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter le zeste d'orange et remuer légèrement.

12. ÉTAPE 12

    

    Placer la pâte appropriée dans la masse obtenue et bien mélanger.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez le beurre non chaud et remuez.

14. ÉTAPE 14

    

    Ajoutez un peu plus de la moitié de la farine tamisée, mélangez le mélange avec une cuillère. J'ajoute de la farine à la pâte à travers un tamis, la tamisant ainsi deux fois.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajouter le reste de la farine par parties, tout en mélangeant la pâte.

16. ÉTAPE 16

    

    La pâte est encore assez collante et visqueuse. Point important ! Je vous déconseille fortement de rajouter de la farine afin que la pâte ne soit pas serrée. Placez la pâte sur la table et commencez à la pétrir. La pâte collera sensiblement à vos mains et à la table. Dans ce cas, vous pouvez vous aider d'une spatule. Malgré cela, continuez à pétrir (sans farine !). Après seulement 2-3 minutes, la pâte deviendra plus homogène et moins visqueuse. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes.

17. ÉTAPE 17

    

    En conséquence, la pâte est molle, souple et ne colle pas du tout aux mains. Beurrer un bol avec une petite quantité d'huile végétale et y déposer la pâte. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser dans un endroit chaud pendant 0,5 heure.

18. ÉTAPE 18

    

    Le volume de la pâte a presque doublé.

19. ÉTAPE 19

    

    Pour superposer la pâte, faire fondre le beurre et laisser refroidir légèrement.

20. ÉTAPE 20

    

    Saupoudrez bien la table de farine, étalez la pâte et pétrissez-la un peu. Abaisser la pâte en une couche rectangulaire d'environ 5 à 7 mm d'épaisseur. Badigeonner la moitié de la pâte étalée de beurre fondu et saupoudrer uniformément de sucre.

21. ÉTAPE 21

    

    Couvrir la partie graissée de la pâte avec l'autre moitié. Égalisez les bords et, si nécessaire, tirez-les doucement pour que l'huile ne soit pas visible.

22. ÉTAPE 22

    

    Étalez à nouveau la pâte en effectuant des mouvements fluides en une fine couche carrée. Graissez-le avec le reste du beurre et saupoudrez de sucre. Gardez un peu de sucre pour le dessus des petits pains.

23. ÉTAPE 23

    

    Rouler la pâte en bûche. Balayez délicatement l'excédent de farine avec un pinceau.

24. ÉTAPE 24

    

    Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au congélateur pendant 20 à 25 minutes. Vous n'avez pas besoin de congeler la pâte, il suffit de la refroidir un peu pour la rendre plus facile à travailler.

25. ÉTAPE 25

    

    Étalez la pâte réfrigérée en une couche de 1 cm d'épaisseur maximum. Je l'ai eu avec une taille approximative de 36x11 cm. Coupez la pâte en 6 parts égales.

26. ÉTAPE 26

    

    Comment former des pâtes feuilletées ? Coupez chaque morceau de pâte dans le sens de la longueur en 3 morceaux égaux, sans couper complètement.

27. ÉTAPE 27

    

    Commencez à tresser la pâte. Dans le même temps, assurez-vous que les bandes reposent uniformément et que les couches de pâte ne se tordent pas.

28. ÉTAPE 28

    

    Pincez un peu les bords inférieurs de la tresse pour qu'ils ne divergent pas.

29. ÉTAPE 29

    

    Roulez la tresse en un rouleau, en commençant par l'extrémité inférieure loin de vous.

30. ÉTAPE 30

    

    J'avais peur que les petits pains ne conservent pas leur forme pendant la cuisson, alors je les ai cuits dans des moules à muffins. J'ai mis des cercles de parchemin sur le fond. Mais je pense que les petits pains ne se seraient pas déroulés sans cela. Vous pouvez les disposer sur une feuille recouverte de papier sulfurisé. Couvrir les petits pains formés d'une légère couche de film alimentaire et laisser lever 30 minutes.

31. ÉTAPE 31

    

    Dans un petit bol, mélangez l'œuf avec une cuillerée de lait.

32. ÉTAPE 32

    

    Badigeonner les petits pains levés avec le mélange d'œufs uniquement sur le dessus, en évitant toute couche.

33. ÉTAPE 33

    

    Saupoudrer les petits pains avec le sucre restant.

34. ÉTAPE 34

    

    Cuire les petits pains dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cette pâte commence à dorer très rapidement. Après 15 minutes de cuisson, j'ai recouvert les petits pains de papier d'aluminium.

35. ÉTAPE 35

    

    Refroidissez les petits pains finis et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Invité

31.10.2023

4.9

Délicieux!!!! Les petits pains sont faciles à préparer, cuisent rapidement (40 minutes) et se dégustent également rapidement ! Je vais diversifier la préparation, j'ai trouvé une autre recette